Lätt kroatiska musslor (dagnje na buzaru) recept

LauriPatterson / Getty Images

• Totalt: 40 minuter
• Förberedelse: 20 minuter
• Kock: 20 minuter
• Utbyte: 4 portioner

9 betyg Lägg till en kommentar

Detta kroatiska musslingrecept är känt som dagnje na buzaru eller školjke na buzaru . "Buzara" på kroatiska betyder bokstavligen "gryta", men matlagning i buzara-stil betyder helt enkelt att någon typ av skaldjur eller kräftdjur kokas med olivolja, vin, vitlök, brödsmulor och färska örter. Högst tar det här enkla receptet 40 minuter att förbereda från början till slut.

Musslor na buzaru liknar klassiska franska ångade musslor kända som moules marinières på franska. Medan musslor är säsongsbetonade (den gamla regeln var att äta musslor under svala månader och bara under de månader som har en "R" i sin stavning), dikterar nuvarande visdom att "odlade" musslor är säkra att äta året runt.

Fisk, skaldjur, kräftdjur och musslor är populära längs den dalmatiska kusten, där det finns ett starkt italiensk inflytande och olika skaldjurbjudanden från Adriatiska havet.

Ingredienser

• 4 pund musslor (1 pund per person)
• 3/4 kopp olivolja
• 1/4 kopp färsk persilja (hackad)
• 8 vitlöksklyftor vitlök (hackad eller efter smak)
• 1 1/4 koppar torrt vitt vin
• Stryk grovt havssalt
• Streck svartpeppar
• 1/2 till 3/4 kopp färska brödsmulor

Steg för att göra det

Samla ingredienserna.

Skrubba och hörde 4 kilo musslor. "Skägget" är den håriga saken som hänger från en sida av skalet. Dra av den med en rörelse sida vid sida.

I en stor, varm stekpanna, tillsätt avskäggade musslor, 3/4 kopp olivolja, 1/4 kopp hackad färsk persilja och 8 kryddnejlikor (mer eller mindre efter smak) hackad vitlök. Låt detta sjunka ostörd tills musslor bara börjar öppna. Rör om, sänk värmen och tillsätt 1 1/4 koppar torrt vitt vin, grovt havssalt och svartpeppar efter smak.

Låt alla skal öppna under omrörning ibland. Om några skal inte öppnas i slutet av tillagningen, släng dem. Vrid tillbaka värmen till hög för att avsluta tillagningen snabbt utan att hårdna musslingskött.

Blanda 1/2 till 3/4 kopp färska brödsmulor i buljongen, men du vill lämna lite vätska närvarande. Servera med crusty bröd för att suga upp buljongen.

Dricks

• Var försiktig så att du inte över-salt eftersom musslor från havet är naturligt salt.

Gör klassiska, crusty franska bröd hemma

Recept Taggar:

• musslor
• ångade musslor
• middag
• östeuropeisk

Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!