Tony Souter / Getty Images
Om du inte växte upp i ett italiensk hushåll, kan äta zucchini blommor verkar främmande för dig. Men i dessa dagar är denna säsongsdelikatess faktiskt en eftertraktad bondens marknadsartikel. Fråga din lokala jordbrukare när hans färska gröda börjar, köp dem i specialprodukter butiker eller till och med odla din egen sommar squash och skörda blommorna själv (den föredragna metoden för att säkerställa färskhet). Men du förvärvar dem, zucchini blommar gillar upp sommaren spridning. Du kan till och med lagra dem för ett senare datum och sedan bryta dem ut för en antydan till färskhet när sommaren är över.
Illustration: Melissa Ling. © The Gran, 2019
Växande zucchini blommar
Ju fräschare blommorna är, desto bättre smakar de så att växa dina egna är det enda sättet att säkerställa ett stabilt utbud av hög kvalitet. Att odla zucchini blommar är lika enkelt som att odla den fruktiga zucchini-växten. För att göra det, ändra din jord med kompost strax efter din sista frost och plantera frön eller börjar 3 till 4 fot från varandra i rader med cirka 1 fot mellanrum. Zucchini-växter gillar väl dränerad, konsekvent fuktig jord; men för att undvika sjukdom och svamp, inte övervattna dem. Sommar squash mognar inom ungefär 6 till 7 veckor och blommor kommer att visa mycket tidigare.
Skörda Zucchini Blossoms
När din zucchini-växt blommar (ungefär 4 till 5 veckor), välj de långstammade manliga blommorna och se till att lämna några få för att pollinera kvinnorna (kvinnorna är de enda som fruktar). Den enda stammen som ligger i mitten av blomman och täckt av pollen skiljer de manliga blommorna från kvinnorna. Honorna har å andra sidan kortare stjälkar och mer komplexa stigmas (flera stjälkar) i blommans centrum. Zucchini blommar fanatiker gillar ibland att skörda bara några kvinnliga blommor med den lilla frukten fäst. Om du väljer att plocka honorna, kom bara ihåg att det här är en mindre zucchini som du ska skörda i din skörd.
Köper Zucchini Blossoms
Om odling av dina egna zucchiniblommor verkar vara en stressande strävan, köp dem istället på jordbrukarmarknader eller din lokala specialiserade livsmedelsaffär. Du kan vanligtvis hitta blommorna på marknader som börjar i juni (beroende på ditt klimat) och genom resten av sommaren. Fråga din jordbrukare tidigt på säsongen om och när de kommer att föra dem på marknaden. Varje jordbrukare som odlar zucchini har blommor tillgängliga att skörda så om de vet att du vill ha dem, kommer de att vara mer benägna att ge dem att sälja.
Förvara Zucchini Blossoms
Eftersom zucchini blommar förstörs snabbt, används de bäst på samma dag som plockning eller inköp (gör din egen trädgård till den bästa källan). Planera en speciell helgmåltid och slå din bondens marknad första dagen den dagen för att säkerställa färskhet. Om du behöver förvara dem, packa in dem löst i en plastpåse eller förvara dem i deras mussla för att kyla i kylen. Se till att placera dem på en plats där andra produkter inte krossar dem.
Matlagning Med Zucchini Blossoms
Zucchini blommar har en delikat squashsmak och en mjuk, sammetaktig konsistens. Ätas råa i sallader, de behåller sin struktur, liknande andra ätliga blommor, medan matlagning gör dem mycket snabbt. I traditionell italiensk mat fylls zucchiniblommor med en blandning av ricottaost, parmesanost och örter och doppas sedan i en lätt smet och stek stekt i olja. Zucchini blommar sin delikata smak också ihop med färska ost tallrikar, ovanpå pizza och i ägg rätter som en sommar frittata.
