Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 105 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 344 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 344 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 64 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 13g | 45% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bönsoppa eller fassolatha (fah-soh-LAH-tha) kommer att finnas på menyn minst en gång i veckan i ett grekiskt hushåll. Det är också en häftklammer från säsongen Lenten. Detta recept är hjärtligt, näringsrikt och läckert.
Ingredienser
- 1 kilo torkade vita bönor (som Great Northern eller Navy bönor)
- 10 koppar vatten
- 1/2 kopp olivolja
- 1 stor lök (tärning)
- 2 medelstora morötter (tärning)
- 2 revben selleri (tärning)
- 1 laurblad
- 1 (14 ounce) kan tärda plommon tomater (o-dränerade)
- 2 matskedar tomatpuré
- Streck salt (eller efter smak)
- Stryk nymalet svartpeppar (eller efter smak)
- Garnera: 1/4 kopp färsk persilja (hackad)
Steg för att göra det
Blötläggning av torkade bönor rehydratiserar dem och resulterar i mer mjuka bönor och kortare tillagningstid. Om du inte har en extra dag för att blötlägga bönorna över natten kan du prova snabbmetoden nedan.
Snabbblödningsmetod
Samla ingredienserna.
Tillsätt bönor plus tillräckligt med vatten för att täcka bönor med 2 tum i en kruka.
Tillsätt 2 msk salt och rör om.
Ta bönorna i en rullande kokning.
Stäng av värmen, täck och blötlägg i en timme.
Tappa av och skölj bönorna under kallt vatten innan du använder det.
För soppa:
Samla ingredienserna.
Tillsätt bönor, vatten och olivolja i en stor, icke-reaktiv soppkanna och koka upp.
Sänk ner värmen och låt sjunka tills bönorna är mjuka men inte gränsiga - cirka 1 timme.
Tillsätt grönsaker, tomater, tomatpuré och lagerblad i potten och låt sjunka upp ytterligare 30 till 45 minuter för smaker att smälta och soppa för att tjockna lite.
Krydda soppan med salt och nymalet svartpeppar efter smak.
Ta bort laurbladet och strö med hackad färsk persilja innan servering.
Njut av!
Dricks
Att lägga till en sur ingrediens som tomat i soppan innan bönorna är kokta kan göra håret på bönorna hårdare.
Recept Taggar:
- bönor
- vit bönasoppa
- soppa
- grekisk
