Owen Franken / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 50 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 2 timmar 40 min
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 584 | kalorier |
| 27g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 68g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 584 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 27 g | 34% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 211 mg | 70% |
| Natrium 864 mg | 38% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 68g | |
| Kalcium 82 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Många av oss tänker på pottrost som en gammaldags maträtt som lagar mat tillsammans med morötter och potatis, vilket gör en rejäl måltid med en skål, men inte en med mycket originalitet. Men detta smakfulla snitt av nötkött kan tillagas på andra sätt, som att sjuda i en läcker grillsås, vilket ger denna kötträtt lite personlighet och mångsidighet.
Servera denna grillade pottstekt som en entré eller strimla nötköttet och servera det i smörgåsar. Det är också bra i tortilla eller pitabröd med hackad lök, tomater, gräddfil eller guacamole.
Ingredienser
- 1 (4 pund) pottrost (nötköttchuck)
- 2 teskedar salt
- 1/4 tesked peppar
- 2 matskedar smör
- 1/2 kopp nötköttbuljong eller vatten
- 1 (8-ounce) tomatsås
- 2 medelstora lökar (skivade)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (krossad och finhakad)
- 2 matskedar brunt socker
- 1/2 tesked torr senap
- Valfritt: 1/2 tsk cayennepeppar
- 1/4 kopp vinäger
- 1/4 kopp ketchup
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 2 teskedar Worcestershiresås
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Gnid stek med salt och peppar. Värm upp en holländsk ugn på medelhög värme och smält smöret. Tillsätt nötkött och brunt på alla sidor.
Tillsätt nötköttbuljong, tomatsås, skivad lök och finhakad vitlök. Täck och koka på låg värme i 1 1/2 timme.
Blanda i återstående ingredienser i en liten skål och häll över stekpannan. Leka i en timme längre eller tills det är mycket mjukt.
Servera med varma smörda nudlar eller potatismos, tillsammans med gröna bönor eller sparris.
Är potten stekt en bit nötkött?
Såvida du inte har erfarenhet av att göra pottrost, kan du tänka att "pot stekt" faktiskt är ett köttstycke. Men i själva verket är denna maträtt så uppkallad efter tillagningsmetoden - en nötköttstek stekas i en kruka. När det gäller köttstycket har du faktiskt några val; vad du letar efter är de tuffare skärningarna, som nötköttchuck, brisket och runda. Dessa är smalare delar av ko med massor av bindväv; detta kollagen bryts ned när det lagar mat och skapar ett gelatin som smörjer köttet och ger en rik smak och en smidig konsistens till hårvätskan.
Chuck, som är från koens framsida, erbjuds några olika sätt: chuck axelkrubbstekt, benfritt chuck stekt, chuck stekt, axel biff, chuck sju ben pot stekt, eller nötkött chuck arm. Brisket är från koens nedre bröst eller bröstområde och består av långa trådar. Den finns i platt snitt och punktsnitt, den platta skärningen är smalare och därmed mer önskvärd för ett pottrostrecept. Från koens bakben är en rund snitt, märkt som bottenrund eller rumpstekt. Oavsett vilken skära du köper, så när du har kokt, se till att skära den mot säd.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- sydlig
- tillbaka till skolan
