Granen
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Vilotid för smeten: 30 minuter
- Utbyte: 4 filéer (portioner 4)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 479 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 62 g | Kolhydrater |
| 47g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 filéer (portioner 4) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 479 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 870 mg | 38% |
| Totalt kolhydrat 62 g | 22% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 47g | |
| Kalcium 146 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Classic fish and chips är en brittisk institution, och de är en av de nationella rätter som alla inte kan låta bli att älska. Du kan köpa dem från en av de tusentals fisk- och chipbutikerna över hela landet - inklusive den världsberömda Harry Ramsdens, eller så kan du göra dem hemma.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- För fisken
- 2 gram / 55 gram mjöl för alla ändamål
- 2 gram / 55 gram majsstärkelse
- 1 tesked bakpulver
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
- 1/3 kopp öl (mörkt öl)
- 1/3 kopp mousserande vatten
- 4 (7 ounce) fiskfiléer (tjock, vit fisk, helst hållbar torsk, pollock eller kolja)
- För Chips
- 2 pund potatis (skalad)
- 1 liter vegetabilisk olja (eller smult eller droppande för att laga mat)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
I en stor rymlig skål blanda alla utom två matskedar mjölet med 2 uns majsstärkelse och 1 tesked bakpulver. Krydda lätt med en liten nypa salt och peppar.
Granen
Tillsätt ölet och vattnet i mjölblandningen med en gaffel och visp kontinuerligt och fortsätt att blanda tills du har en tjock, slät smet. Placera smeten i kylen för att vila i mellan 30 minuter och en timme.
Granen
Skär potatisarna i 1 centimeter skivor och skiv sedan dessa i 1 centimeter breda chips. Placera flisen i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten.
Granen
Placera de tvättade flisarna i en kastrull med kallt vatten, bringa till en lätt koka och låt sjuda i 3 till 4 minuter.
Granen
Tappa försiktigt genom en durkslag och torka sedan med kökspapper. Förvara i kylen täckt med kökspapper tills det behövs.
Granen
Lägg samtidigt fiskfiléerna på ett ark kökspapper och klappa torrt. Kryddan mycket lätt med lite havssalt.
Granen
Värm upp oljan till 350 F i en djup fet stekpanna eller stor, djup kastrull. Fördela chips några handfyll i taget i fettet i ett par minuter. Brun dem inte. När flisen är lätt kokta tar du bort dem från fettet och dränerar. Håll till ena sidan.
Granen
Lägg de 2 matskedar mjöl som reserverats från smeten i en grund skål. Kasta varje fiskfilé i mjölet och skaka bort allt överskott.
Granen
Doppa i smeten.
Granen
Sänk sedan försiktigt ner varje filé i den heta oljan. Stek i cirka 8 minuter, eller tills smeten är skarp och gyllene, vänd filéerna då och då med en stor slitssked.
Granen
Använd samma slitssked när den har kokats, ta bort filéerna från den heta oljan, tappa av den på kökspapper, täck med fettbeständigt papper och håll det varmt.
Granen
Värm upp oljan till 400 F och kok sedan chips tills de är gyllene och skarpa i cirka 5 minuter.
Granen
Servera omedelbart med den heta fisken åtföljd av ditt favoritkrydder. Debatten rasar alltid över vad man ska tjäna.
tips
- När du tillverkar denna klassiska version, se till att använda antingen torsk, pollock eller kolja för fisken. Välj den färskaste fisken du kan hitta för bästa fisk och chips. Fryst är också bra, men se till att den avfrostas noggrant och torkas med pappershandduk först. Förbered smeten och dopp fisken bara i sista stund innan du kastar den i varm olja för att steka. På det här sättet kommer du alltid att ha en lätt och skarp snäpp mot smeten. Använd en mjuk potatis för chips; de bästa sorterna är King Edward, Maris Piper, Sante och Yukon Gold.
Recept Taggar:
- Potatis
- fisk och pommes frites
- middag
- brittiskt
