Silvia Elena Castaeda Puchetta / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 181 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 26g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 181 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 405 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 26 g | 10% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla nudlar och grönsaksrätt är ett enkelt sätt att dölja restgrönsaker (och till och med restkyckling eller kött) till en välsmakande måltid. Vi tycker om att använda risnudlar i det här receptet, men du kan också använda bovete nudlar (memil gooksu, soba) eller till och med linguine eller fettucine.
Ingredienser
- 1 pund risnudlar
- 3 tsk sesamolja
- 2 msk extra-virgin olivolja
- 1/2 lök (söt, tunt skivad)
- 5 scallions (skivade i 1-tums bitar)
- 2 morötter (skalade och skivade i tändstickor)
- 2 koppar Napa kål (tunt skivad)
- 1 kopp spenat
- 1 msk ingefära (malet)
- 1 msk vitlök (hackad)
- 1/4 kopp kycklingsbuljong
- 2 msk sojasås (plus mer efter behov)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kok risnudlarna enligt paketets anvisningar.
Blanda i sesamolja i en mycket stor blandningsskål.
I en stor stekpanna eller wok, värma olja över medelhög värme.
Tillsätt vitlök, ingefära, lök och morötter och koka i 3 till 4 minuter.
Tillsätt kål, spenat och kycklingbuljong.
Låt koka 3 till 4 minuter tills buljongen mestadels har förångats.
Tillsätt sojasås, blanda väl för att kombinera.
Lägg nudlar till stekpanna eller wok, blanda för att kombinera och värma igenom.
Tillsätt sojasås efter smak efter behov.
Servera och njut!
Nudlar i Korea
De äldsta nudlarna har ätts och åtnjuts i Asien i över 4000 år, men de moderna vete-baserade nudlarna nådde inte Asien förrän omkring 100 AD. Dessa vete nudlar sprids snabbt från Kina till andra asiatiska länder som Korea.
I Korea symboliserar nudlar livslängd på grund av deras långa och kontinuerliga form. Det är därför de serveras vid bröllopsfirande och viktiga koreanska födelsedagar. Koreanska nudlar kallas "gooksu" på koreanska eller "myun" i hanja (kinesiska tecken lånade och används på koreanska med koreanska uttal). Även om nudlar har varit en del av det koreanska köket sedan forntiden, var vete dyrt så att nudlar inte ätts eller åtnjöt varje dag eller varje vecka fram till 1940-talet.
Några anteckningar om ingefära
Ingefära är hemmahörande i Asien där det har använts som ett matlagningskryddor och som medicin i tusentals år. Det används för att göra medicinska och örtte-te, för att öka temperaturen i kroppen och också för att öka kroppens metabolism.
Den del av växten som vi använder är inte roten, utan den underjordiska stammen eller rhizomen. Ingefära innehåller många hälsoeffektiva eteriska oljor som gingerol och zingeron. Gingerols hjälper till att förbättra tarmens rörlighet och har antiinflammatoriska, smärtstillande (smärtstillande) och anti-bakteriella egenskaper.
Ingefära har använts för att underlätta matsmältningen och behandla magproblem, gas, diarré och illamående i mer än 2000 år. På senare tid har det visat en viss effektivitet när det gäller att förebygga rörelsesjuka. Det har också använts för att behandla förkylning, magsår, huvudvärk, menstruationsvärk, migrän, artrit och kolik.
Ingefära är kalorifattigt och innehåller inget kolesterol och är en rik källa för många viktiga näringsämnen och vitaminer som pyridoxin (vitamin B-6) och pantotensyra (vitamin B-5). Det innehåller också en bra mängd mineraler som kalium, mangan, koppar och magnesium.
Recept Taggar:
- Vegetarisk huvud
- entree
- asiatisk
- familjemiddag
