Granen
I princip älskar alla - utom vegetarianer - att äta bacon. Det är nästan omöjligt att ha någon form av ägg utan den: omeletter, äggröra, stekt, stekt äggsmörgåsar, quiche. Ditto för de flesta andra frukostalternativ. Pannkakor och våfflor är inte samma sak utan några skivor bacon på sidan. Den avgörande BLT är himlen på jorden för baconälskare, och hamburgare får en extra hit av kött med bacon på toppen. Det finns i gröna sallader, potatis sallader, pastasalater, på potatisskinn och laddade bakade potatis. Alternativen är oändliga.
Bacon kommer från sidan av grisen och är botad och rökt. Människor gillar att det stekas upp i olika grader av skarpa, vissa vill ha det knappt gjort och andra vill ha det super krispigt. Men vilka är de ersättare som liknar men inte exakt bacon? Här är lowdown.
Illustration: Mary McLain. © The Gran, 2019
Salt fläsk
Även om en del saltgriskött (för att inte förväxla med osaltad fatback) kan se ut som skivbacon och också kan skäras från grisens sida, skärs det vanligtvis från magen. Mycket mer fett än bacon och oökt, salt fläsk (även känt som vitt bacon) botas med salt och används som smakämne i soppor, grytor och grönsaker. Tillagningsinstruktioner rekommenderar ofta att du delar ut något av saltet från salt fläsk innan det används. Saltgris kan ofta ersättas med traditionell skivad bacon i recept.
Kanadensisk bacon
Kanadensisk bacon (känd som bakbacon i Kanada) kommer från ländans öga mitt på svinens baksida. Det är inte riktigt bacon, i sig, utan mer av en skinka. Det kommer förkokt och kan ätas från förpackningen eller vidare tillagas. Kanadensare krymper mycket mindre än vanligt bacon när det är kokt eftersom det är mycket smalare. Använd kanadensisk bacon som du skulle skinka snarare än som du skulle göra bacon.
Bacon Square
Bacon-torget är faktiskt grisens jowl och är vanligtvis billigt om du hittar det. Nedskärningarna sträcker sig från 5 till 8 tum och är botade och rökt. Köttet har vanligtvis mer fett än standardbacon och kan användas istället för bacon.
pancetta
Pancetta är en italiensk version av bacon som är botad med salt och örter men inte rökt. Den kommer i en rull och är skivad som salami. Det används som ett smakämne i alla typer av smaksatta rätter som pasta all 'amatriciana.
