Prosciutto Bread - En liten bit av himlen för baconälskare !.
Joff Lee
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Stigande: 2 timmar
- Utbyte: 1 limpa (10 portioner)
Om du någonsin, i ett ögonblick av mållös tanke, har funderat över hur himlen kan lukta, kommer detta recept att avslöja svaret. Det luktar som en kombination av baconmatlagning och brödbakning. Och om du kunde äta himlen, kan det bara smaka som detta bröd.
Ingredienser
- 2 till 2 1/2 koppar mjöl (brödmjöl, uppdelat)
- 1 msk. maltpulver (eller 1 msk socker)
- 3/4 tsk. jäst (omedelbar)
- 1/2 tsk. svartpeppar (grovmalt)
- 3/4 tsk. salt
- 1 kopp vatten (70 F -90 F)
- 3 oz. Prosciutto (1/8 tum tjock, skär i 1/4-tum bitar)
- 4 tsk. baconfett (eller smult, eller smör, smält)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera 2 koppar mjöl, malt och jäst med hjälp av vispfästet på en stavblandare. Tillsätt salt och blanda. (Obs! Saltet tillsätts efter blandning för att undvika att det kommer i direkt kontakt med jäst.)
Växla mot degkroken, tillsätt vatten i skålen och kombinera med mjöl på låg hastighet (# 2 på ett Kitchen Aid) tills det är fuktat. Öka hastigheten till medium (nr 4 på en KA) och knåda i sju minuter. Tillsätt prosciutto och blanda in på lågt. Degen ska vara något klibbig men inte klibbig. Om det är för, klibbig tillsätt lite mer mjöl en matsked åt gången och knåda i, om det är för torrt, spraya med lite vatten och knåda i.
Doppa degen på en lätt mjölad bänk, forma till en boll, damm lätt med mjöl och täck med plastfolie. Låt den vila i 20 minuter.
Placera baksten eller en bakplatta på ugns nedre hylla och en bakplatta på botten av ugnen. Värm ugnen till 450 F.
Rulla degen till ett 18-tums rep, forma till en ring, överlappande ändar med två tum på ett ark pergamentpapper. Täck med en stor skål eller oljad plastfolie och låt den stiga tills den fördubblats i bulk - ungefär en timme.
Överför bröd på pergament till antingen en baksten eller metallplåt. Kasta ett halvt dussin isbitar i pannan på botten av ugnen.
Grädda i 15 minuter, ta bort pergament och rotera bröd 180 F. Grädda ytterligare fem minuter och minska värmen till 400 F. Koka ytterligare 10 till 15 minuter. Stäng av ugnen, öppna dörren och lämna brödet i ugnen i fem minuter.
Ta brödet ur ugnen, pensla igen med baconfett eller smör och låt svalna helt.
Njut av!
Recept Taggar:
- bröd
- sidorätt
- amerikan
- födelsedagar
