Kyckling med ris och Chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
Vi älskar kyckling- och risrätter, och även om de är utmärkta varma från kaminen (eller ugnen), kan de bli ännu bättre när du kan göra dem framåt och värma upp dem. Den här använder billiga, saftiga kycklinglår och får en färg av färg och smak från lite sauterad chorizokorv. Du kan lägga till andra grönsaker, till exempel rostad paprika om du vill, och också leka med olika örter.
Du kan använda konserverade eller avfrostade frysta kronärtskockahjärtor eller ångade kronärtskockhjärtor, som finns på specialmarknader och avancerade stormarknader.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 3 pund kycklinglår (ben-in, hud på; cirka 6 stora lår)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 1/4 pund chorizo (malad okokt; fläsk- eller kalkonchorizo)
- 3 purjolökar (endast vita och ljusgröna delar, skivade)
- 2 tesked vitlök (malet)
- 1 1/2 koppar brunt ris (kortkorn)
- 1 kopp vitt vin
- 2 1/2 koppar kycklingsbuljong
- 1 kopp kronärtskockahjärtor (kokta, kvartade; konserverade eller avfrostade frysta är också bra)
- 1 kopp rostad paprika (tärning)
- 1 tesk timjan (färska blad; se receptrecept)
- Garnera: färsk färsk persilja
Steg för att göra det
Värm en mycket stor stekpanna över medelhög värme och tillsätt oljan. Krydda kycklingen med salt och peppar på båda sidor, lägg sedan kycklingskinnet ner i pannan. Brun kycklingen i cirka 4 minuter, tills huden är gyllenbrun, vänd sedan kycklingen och brun botten i ytterligare 4 minuter. Ta bort kycklingen på en tallrik och lägg åt sidan. Häll av allt utom en matsked av det fett som finns kvar i pannan.
Tillsätt chorizo och sauté tills chorizo har kokats igenom. Överför det till en liten skål.
Lägg purjorna i pannan och stek i ca 8 minuter tills de är väldigt mjuka. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 minut. Tillsätt riset och rör om tills riset är väl belagt med purjolök och olja. Vrid upp värmen till hög, tillsätt vitt vin och koka under omrörning ibland tills vinet mestadels avdunstar, cirka 3 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och rör om väl. Ta blandningen ner och sjönk sedan tillbaka kycklingen i pannan ovanpå riset, med huden uppåt. Täck över pannan, minska värmen så att vätskan håller sig på ett mjukt sjuda och koka ris och kyckling i cirka 40 till 45 minuter tills riset är mjukt och kycklingen har kokats igenom. Vätskan ska nästan helt absorberas.
Cirka 5 minuter innan riset och kycklingen är färdig tillagning, lyft upp locket och stick in kronärtskockhjärtan, röd paprika och timjan i riset under kycklingen. Fortsätt att laga mat, otäckt, i ytterligare 5 minuter.
Strö persilja om så önskas och server varm.
Receptstip
- 1 tesked torkad timjan kan ersättas med 2 teskedar färska, men du kan lägga till det när du lägger till buljongen
Recept Taggar:
- Ris
- middag
- spanska
- falla
