Enkelt szechuan dan dan nudlar recept

Hur man gör enkelt Dan Dan Noodles

Klassiska dan dan nudlar. Flickr CC 2.0

Klassiska dan dan nudlar är gjorda med färska nudlar och har en kött toppning gjord med malt fläsk eller nötkött och (vanligtvis) Szechuan konserverade grönsaker. Men det finns många varianter av denna klassiska Szechuan-maträtt.

Det enda du hittar i varje recept på dan dan nudlar är en kryddig sås som innehåller sesampasta (jordnötssmör gör ett praktiskt substitut) och varm chili-olja. De flesta inkluderar rostad Szechuan pepparkorn ― även om den ibland lämnas ur såsen och serveras som en garnering istället.

Detta snabba och enkla recept för dan dan nudlar kombinerar den kryddig såsen med torkade pastanudlar. Du kan naturligtvis ersätta torkade kinesiska nudlar om så önskas.

• För såsen: 3 msk sesampasta (eller jordnötssmör) 1 1/2 msk asiatisk sesamolja3 msk svart ris vinäger2 matskedar lätt sojasås 1 1/2 msk mörk sojasås 1/4 tsk salt1 till 1 1/2 tesked rostad Szechuan pepparkorn * 3 teskedar varm chiliolja ** Valfritt: 1 tesked granulerat socker1 / 4 kopp kycklingbuljong För nudlarna: 12 uns torkade kinesiska nudlar (eller pasta) För garneringen: 1/3 kopp rostade jordnötter (hackad) 4 vårlökar (eller grön lök, finhackad)

* Szechuan pepparkorn ger en skarp bit till såsen. Hur mycket att använda beror på personlig preferens. Om du är osäker börjar du med 1/2 tesked och gör ett smakprov. Du kan också lämna den helt ur såsen och servera på sidan som en krydda, så att alla kan hjälpa sig själva. Detta recept gör 4 till 6 portioner.

** Återigen, hur mycket att lägga till kommer till personliga preferenser.

Kombinera såsingredienserna

Kombinera såsen till dan dan-nudlarna. Rhonda Parkinson

Tillsätt såsingredienserna i en liten blandningsskål, börja med sesampastan eller jordnötssmör, sesamolja och svartrisäger, och vispa till blandningen. Fortsätt vispa när du lägger till de återstående ingredienserna.

Förbered garneringen

Förbered garneringen genom att hugga av vårlöken. Timbrado / Getty Images

Hacka de rostade jordnötter antingen med en matprocessor eller med en murbruk och stöt. Finhacka vårlökarna.

Laga nudlarna

Koka de torkade nudlarna och dränera. Granen

Koka de torkade nudlarna enligt paketets anvisningar. Dränera i ett durkslag. (Skölj inte om inte anvisningarna i paketet säger att göra det).

Sås nudlarna

Dan dan nudlar kokta och redo för sås att läggas till. Getty Images

Placera nudlarna i en stor (helst varm) skål. Vispa såsen igen och rör sedan in den i nudlarna.

Servera Dan Dan Noodles

Dan dan nudlar toppade med vårlök och jordnötter. Flickr CC 2.0

Mata nudlarna i enskilda skålar och garner med den hackade vårlöken och jordnötter.

Andra möjliga garneringar är rostade sesamfrön, vilket kommer att förbättra skålens nötiga smak. Du kan också lämna det rostade Szechuan-pepparkornet ur såsen och tjäna som smaktillsats eller strö över nudlarna.

För att göra detta till en vegetarisk huvudrätt lägger du till ett urval av råa grönsaker, till exempel mungbönorötter och skivad morot och / eller gurka.