megan.chromik / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 2 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 160 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 34g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 160 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 34g | 12% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 165 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gremolata är en kombination av citronskal, vitlök, persilja och olivolja. Traditionellt är det ett tillägg till osso bucco (bräserad kalvköttskaft), det är också bra som en garnering på grillad eller rostad lamm, fläskkotletter, nötkött och till och med rostade potatis. Gremolata är bäst tillverkad färsk. Det håller inte på mer än en dag. Det smakar bäst om det görs en timme eller så innan det serveras för att smakerna ska smälta. Det tar bara cirka 5 minuter att göra.
Ingredienser
- Del av en stor citron *
- 1 stor vitlök eller två små kryddnejlikor; krossad
- 2 matskedar finhackad persilja
- 1 tsk olivolja
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera citronskal, vitlök, persilja, olivolja, salt och peppar noggrant i en liten skål.
Täck med plastfolie.
Kyl i 1 timme.
Njut av!
* Obs: Citronskal är den yttre gula skalet av en citron. När du plockar en citron, var försiktig så att du inte inkluderar någon av den vita minnen under huden eftersom den är bitter. Du kan använda en grönsaksskalare för att klippa remsor skal och sedan finhacka dem, men det bästa verktyget för jobbet är ett mikrotransgaller.
Om persilja
Denna allestädes närvarande ört finns ofta på din tallrik som en enkel garnering i en fin restaurang, kanske för att den tros hjälpa till med matsmältningen. Det är en av de mest populära örter i världen. Dess namn kommer från det grekiska ordet som betyder "rock selleri." Det är en flerårig ört som är lätt att odla i din egen trädgård, kan växa till 2 meter hög och gillar delvis skugga. Det kan antingen ha lockiga eller platta blad. Persilja är mycket kalorifattig; 3, 5 uns har 36 kalorier, nästan ingenting. Detta lilla antal kalorier innehåller en mängd 3 gram fiber och 6 totalt gram kolhydrat. Denna anspråkslösa ört är en utmärkt källa till antioxidanter och vitaminer K, C och A och folat.
Persilja är bäst när den är färsk. Ett bra gäng är en mörkgrön med blad som är skarpa och fräscha. Färsk persilja finns tillgänglig året runt i livsmedelsbutiken. Förvara den i kylen i en plastpåse tills du är redo att använda den.
Förutom en platta som garneras används persilja i pestosås, tabouli, som en torr gnugga i kombination med citronskal och vitlök, i soppor och strö över grillad fisk. Det kombineras med timjan och lagerblad för att skapa bukett garni, som används i grytor och soppor. Lägg den i dopparna för färg och färsk smak.
Recept Taggar:
- vitlök
- citron-
- krydda
- italiensk
