Sam Stowell / Getty Images
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 1 kruka (6 till 8 portioner)
Detta selleri pastinak soppa recept är en hälsosam blandning av delikat smaksatt, utsökt doftande selleri och subtilt söta pastinätter. Grönsakerna rostas tills de karamelliseras för att förbättra deras naturliga godhet och blandningen blandas tills silkeslätt för en elegant presentation. Sparka upp smaken med ett tappregn garlicky pistou för garneringen.
Ingredienser
- 3 koppar selleri rot (kuberad)
- 3 koppar pastinak (hackad)
- 2 matskedar olivolja
- 5 koppar grönsakslag
- 1 laurblad
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- Garnera: pistou
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 400 F.
Kasta selleri och pastinät med olivolja. Ordna grönsakerna i ett enda lager på en folietäckt bakplåt. Stek dem i den förvärmda ugnen i 35 till 45 minuter, under omrörning en gång, tills de är mjuka och har blivit gyllenbruna. Överför de karamelliserade grönsakerna till en stor lagerpotte.
Ta grönsaker, lager, lagerblad, salt och svartpeppar till en koka på medelhög värme.
Sänk ner värmen och sjuda soppan i 15 minuter.
Kassera lagerbladet och bearbeta soppan i en mixer eller matprocessor tills den är slät.
Servera soppan varm, tappad med pistou som garnering.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- soppa
- middag
- franska
- vinter-
