Granen
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 421 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 30g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 421 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 26% |
| Mättat fett 11g | 57% |
| Kolesterol 166 mg | 55% |
| Natrium 1023 mg | 44% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 11% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 30g | |
| Kalcium 310 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Om du är purist, vet du att en riktig bisque är en skaldjurssoppa, men den används ofta för att beskriva någon krämig soppa. Soppan är fransk, men ursprunget till ordet "bisque" är inte tydligt. Det kan härledas från Biscay, som i Biscayabukten, en bukt som ligger utanför Europas västkust, gränsar till Västra Frankrike och norra Spanien.
Den här skaldjursbiskan är gjord med krabba och räkor, men du kan välja att ersätta en annan skaldjur eller lägga till en tredjedel, till exempel hummer, kammusslor eller fast, flakad fisk.
Soppan är superlätt att tillaga och laga, och den är klar på 15 minuter. Servera med nybakade kex eller crusty bröd. Om det är en lunch eller huvudrättssoppa, lägg till en sallad.
Ingredienser
- 3 matskedar smör
- 2 matskedar grön lök (hackad)
- 2 matskedar selleri (hackad)
- 3 matskedar heltidsmjöl
- 2 1/2 koppar mjölk
- 1/2 tesked slipad svartpeppar
- 1 matsked tomatpuré
- 1 kopp tung vispgrädde
- 8 gram krabba kött
- 8 gram kokta räkor (eller annan skaldjur)
- 2 matsked sherryvin
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Smält smöret i en nederländsk ugn eller stor kastrull på medelhög låg värme; tillsätt den hackade gröna löken och selleri. sauté under omrörning tills den är mjukt.
Granen
Blanda mjölet i smöret och grönsakerna tills det är väl införlivat. Fortsätt att laga mat under omrörning i cirka 2 minuter.
Granen
Värm upp mjölken i en annan kastrull på medelhög värme.
Granen
Rör långsamt in den uppvärmda mjölken och fortsätt att laga mat och rör om tills den har förtjockats.
Granen
Tillsätt den nymalda svarta paprika, tomatpuré och tung grädde.
Granen
Om så önskas puréer du soppan i en mixer eller matprocessor (se tips) vid denna punkt och sedan återför den till kastrullen.
Granen
Rör i krabba, räkor och sherry. Ta till en sjunkande.
Granen
Servera varmt.
Granen
Njut av!
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
tips
- Sherry är ett vin som är förstärkt med konjak. Torr sherry är ett bra val för det här receptet. Efter att sherry har öppnats ska det förvaras i kylskåpet. När du purerar varm soppa, fyll inte blandaren mer än halvfull. Om det är för fullt kan trycket från ångan orsaka en explosion, vilket tvingar upp blandaren. För att undvika det, purera eventuella heta vätskor i små partier och håll i blandarskyddet på med en hopfällbar kökshandduk i handen.
Receptvarianter
- Lägg gärna till små kokta vikskallor eller hummer i stället för räkor. Byt ut gröna lökar med finhackade schalottenlök. Om så önskas ska du garnera soppan med tunt skivad grön löktopp, koriander eller persilja. Eller lägg en sked gräddfil och virvla den.
Recept Taggar:
- Tomat
- brunch
- amerikan
- jul
