Hur man gör refried bönor

Börja med Pinto Beans

Granen / Leah Maroney

Vad du kommer att behöva

• 16 oz. påse med pintobönor En stor skål med vatten för att blöta bönornaOlla, lagerpanna eller lerkruka för att laga bönorna. kokosnötsolja, olivolja, vegetabilisk olja eller någon kombination av dessa) En kom, gjutjärnspanna eller en annan stekpanna En träsked eller annat redskap för att krossa bönorna med Tilläggsvatten för att tunna bönorna (valfritt)

Först måste du suga bönorna över natten i en stor skål med vatten. Vattnet ska täcka bönorna med minst 2 tum. Täck dem löst och låt dem dra i 12 till 24 timmar vid rumstemperatur. Skölj dem noggrant i ett durkslag eller sil och håll utkik efter stenar eller skräp som kan blandas med bönorna.

Placera bönorna i en olla, lagerpanna eller crock-potten och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka bönorna. Om du använder Epazote kan du lägga till en kvist medan bönorna lagar mat. Koka på lågt i 8 till 10 timmar, eller tills bönorna är kokta och mjukade.

Helt kokta bönor

Granen / Leah Maroney

När bönorna är helt kokta ska de se ut så här. Det borde vara mycket lite eller inget vatten kvar eftersom bönorna borde ha absorberat allt. Ta bort kvist från Epazote om du använder den.

Förbereda Comal eller Pan

Granen / Leah Maroney

Förbered komalen eller pannan genom att värma cirka tre matskedar av fettet tills det smälter. Om din panna är tung, använd en träsked för att sprida fettet runt pannan, eller ta upp pannan och virvla fettet runt. Försök att tappa en nypa bönor i fettet, om den snorar är den redo.

Lägga bönorna i den heta pannan

Granen / Leah Maroney

Lägg en sked av bönorna till det heta fettet. Det bör inte finnas någon vätska med bönorna, annars kommer vätskan att sprutas i fettet. Var försiktig så att du inte bränner dig själv under stekprocessen. Använd ugnsluckor eller en stänksköld för att förhindra att du får träff med det heta fettet.

Krossa bönorna

Granen / Leah Maroney

Krossa bönorna lite i taget medan de stekar i den heta pannan med hjälp av en träsked eller annat mätningsredskap.

Lägga till fler bönor

Granen / Leah Maroney

När den första skeden med bönor har stekt i en minut eller två, tryck dem till sidan av pannan och tillsätt ytterligare en sked med bönor och börja steka dem. Det är mycket viktigt att du har tillräckligt med fett i pannan, så lägg till en matsked (eller två) om du behöver det också.

Fortsätt att steka bönorna en stor sked i taget

Granen / Leah Maroney

Fortsätt att lägga bönorna i den varma pannan med en stor serveringssked, ungefär 1/2 åt gången. Fortsätt krossa dem och steka dem tills de alla är i pannan.

Tillsätt vätska

Granen / Leah Maroney

Bönorna kommer att vara mycket tjocka vid denna tidpunkt, och det kan vara bra för dig, beroende på vad du använder dem för. Om du behöver tunna ut dem lite, tillsätt 1/4 vatten och blanda det på över medelhög tills. Fortsätt att tillsätta vatten tills bönorna är rätt textur för dig.

Färdiga bönor

Granen / Leah Maroney

Du kan servera dem som de är, eller så kan du sjuda dem medan du lägger till smaksättningar som hackad vitlök, hackad lök eller vitlökspulver och lökpulver.

Omstekta bönor

Granen / Leah Maroney

Refried bönor är en bra sidorätt för nästan alla mexikanska måltider, och de kan läggas till soppor, burritos, quesadillas och mer. Känn dig fri att bli kreativ med dina refried bönor och lägg till några extra smaker som hackad jalapeños, varm chilisås, hackad grön chili eller ett par nypar kummin medan de sjunker. Du kan också lägga till pålägg som hackad lök, hackad koriander eller ett strö av queso-fresco eller Asadero.