Diana Rattray. The Spruce Eats, 2009.
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 420 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 45g | Kolhydrater |
| 25g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 420 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mättat fett 5g | 26% |
| Kolesterol 53 mg | 18% |
| Natrium 358 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 45 g | 16% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 25 g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kryddig korv och massor av tärnad aubergine tillför smak och textur till denna enkla pastasås. Servera såsen med pasta, en kastad sallad och vitlöksbröd för en fantastisk familjemåltid. Det här receptet använder farfallepasta i bilden sås, men det skulle vara bra med spaghetti eller linguine också.
Servera denna härliga sås över din favoritpasta och passera parmesan. Om du inte hittar färsk andouille- eller chorizokorv, använd kryddig italiensk korv. Du kan också lämna köttet ute om du föredrar ett vegetariskt alternativ. Lägg parmesanost till såsen eller skicka den vid bordet.
Det är ett utmärkt sätt att använda färsk aubergine, och det är en läcker sås!
Ingredienser
- 8 till 12 uns färsk andouille (eller chorizokorv eller italiensk korv)
- 1 matsked olivolja
- 1 liten lök (hackad, ca 1/4 till 1/2 kopp)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (finhakad)
- 2 medelstora aubergine (skalade och tärnad, cirka 5 till 6 koppar tärnad aubergine)
- 8 gram portobellosvampar (eller knappsvampar, tärningar)
- 8 stora basilikablad (hackad)
- 2 burkar (14, 5 ounce vardera) tomater (tärnad)
- 1 matsked tomatpuré
- Streck salt (eller efter smak)
- Stryk nymalet svartpeppar (eller efter smak)
- 1 pund pasta (ditt val, varmt och kokt)
Steg för att göra det
Ta bort korven från höljena.
Koka korven i olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme och bryt den upp med en spatel när den lagar mat.
Tillsätt löken och koka i cirka 2 minuter längre.
Tillsätt vitlök, tärnad aubergine och svamp och fortsätt att laga under omrörning i cirka 5 minuter.
Tillsätt basilika, tomater och tomatpuré och socker under omrörning till blandning.
Sänk värmen till låg och låt sjuda, täckt, i 10 minuter. Täck och låt sjuda i cirka 30 minuter längre, rör om ibland.
Tillsätt salt och peppar, efter smak.
Servera med varm kokt pasta.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- italiensk
- familjemiddag
