Kinesiska fiskrecept.
Dorling Kindersley / Getty Images
Kineser använder främst fritering, stekning och ånga för att förbereda fisk. I Kina gillar människor att servera hela fisken eftersom servering av fisken som helhet är en symbol för välstånd och innebär också att allt kommer att bli bra och bra.
Ett annat intressant faktum om hur kineser gillar att förbereda fisk och skaldjur är att folk i allmänhet gillar att laga sin fisk genom att ånga den. Kineser tycker att det här är det bästa sättet att smaka på fiskens läckra färskhet eller andra skaldjur. Detta är ännu mer med högre kvalitet och dyrare fisk eller skaldjur. För fisk med billigare kvalitet eller lägre kvalitet tenderar de flesta att steka eller fritera först och sedan röra om den efteråt med lite sås. Stekning eller fritering täcker all fiskig smak eller lukt av fisk av mindre kvalitet.
Så om du har fått tillräckligt med bakad, grillad eller pannstekt fisk och letar efter olika sätt att laga fisk, här är ett urval av asiatiskinspirerade och kinesiska fiskrecept.
Ingefära-soja ångad fisk
Tillhandahålls av den tidigare kinesiska livsmedelseksperten, en klassisk kantonesisk metod för att förbereda fisk, med ångade filéer lätt belagda med sås och drizzade sedan med grön lök och en liten mängd varm olja. Detta recept kommer från kokbokförfattaren Farina Kingsley och är ett av de nya recepten från hennes nyligen lanserade kokbok-app "Farinas asiatiska skafferi. ”
Rör om stekfiskfiléer
Denna enkla omrörning parar fiskfiléer med friska kinesiska torkade svampar (även känd som shiitake-svamp), morötter och röda paprika i en smakfull sås. Använd gärna alla typer av fast köttfisk som kommer att ha sin form under omrörning.
Hur man ångar fisk
Ett enkelt men smakrikt recept som kopplar fisk med kinesiska saltade svarta bönor. Detta recept kommer från kokbokförfattare och restauratör Leann Chin och innehåller förslag på olika kryddor.
Sweet and Sour Fish Recept
Detta recept med "söt och sur fisk" kommer från Östra Kina. Det är att föredra att använda ”vit fisk” som torsk, kolja, havsabbor eller monkfish. Jag gillar personligen att använda monkfish för att tillverka den här typen av maträtt, eftersom monkfish inte bara är läcker, men formen är perfekt för att klippa och strukturen är lite mer solid än de andra fiskarna.
