Diana Rattray
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1074 | kalorier |
| 57 g | Fett |
| 41g | Kolhydrater |
| 100g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1074 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 57 g | 73% |
| Mättat fett 14g | 70% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 1125 mg | 49% |
| Totalt kolhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Protein 100 g | |
| Kalcium 204 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Med sina exotiska currysmaker skulle du inte tro att denna maträtt var sydlig, men det är den! Landskapten har sitt ursprung i Georgien, eventuellt Savannah, som var en viktig hamn för krydderhandeln. Enligt The Encyclopedia of American Food & Drink hävdade Eliza Leslie (en författare av kokböcker från mitten av nittonhundratalet) att maträtten fick sitt namn från en brittisk arméoffiser som förde receptet tillbaka från Indien.
Ingredienserna i detta land kapten kyckling recept inkluderar russin, curry, bacon, hackade tomater, mandlar och grön paprika. Servera den här läckra kombinationen över högar kokt ris.
Receptet kräver en skuren kyckling, men benfria kycklinglår eller hela ben kan också vara utmärkta.
Ingredienser
- 1 kycklingkyckling (cirka 3 pund, skuren i delar)
- 4 remsor bacon
- 1 tesked salt (uppdelat, plus mer, efter behov, efter smak)
- 1/2 tsk nymald svart paprika (eller efter smak)
- 3/4 kopp selleri (hackad)
- 1/2 kopp lök (hackad)
- 1 grön paprika (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 koppar färska tomater (hackade eller en 14, 5-ounce burk tärnade tomater)
- 2 teskedar Madras currypulver
- 1/2 tesked torkade timjanblad
- 1 kopp kycklingsbuljong (uppvärmd, helst låg natrium eller osalt)
- 1/2 kopp vinbär (eller russin)
- 1 msk färsk persilja (hackad)
- 1/2 kopp rostade mandlar (slivered)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en holländsk ugn eller stekpanna, koka baconet tills det är skarpt. Ta bort baconet till pappershanddukar för att tömma; smula och lägga åt sidan.
Lägg kycklingdelar i pannan koka, vänd ofta i cirka 15 minuter, eller tills de är brunade på alla sidor. Strö kycklingen med 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar; överför till en ugnsfast skål och håll varmen.
För att panorera droppningar, tillsätt selleri, lök, paprika och vitlök; koka under omrörning tills löken är transparent, cirka 5 minuter. Tillsätt tomater, currypulver, timjan och 1/2 tesked salt. Koka upp; minska värmen till låg, täck och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Lägg vinbär i en liten skål, häll varm kycklingbuljong över dem; låt stå i 20 minuter eller tills den är fyllig.
Återvänd kycklingen till pannan; täck och koka i 20 minuter. Lägg vinbär eller russin och kycklingbuljong i pannan; täck och koka i ytterligare 10 minuter eller tills kycklingbitarna är helt kokta.
Strö över persilja, smulad bacon och rostade mandlar.
Servera kycklingen med varm kokt ris. Njut av!
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- sydlig
- falla
