Granen
Definitionen av köttfärs är att skära i mycket små bitar. Denna term betyder de minsta möjliga bitarna; mindre än tärningar eller hacka, men inte renade. För att göra detta behöver du en mycket vass kniv och en stadig hand. Övningen kommer att bli perfekt.
Exempel på finhackning
Vitlöken ska finhackas så att smaken fördelas jämnt över omrörningen.
Finhackning av mat betyder att man skär i bitar ungefär 1/8 "eller 1/16" i diameter. Detta är den minsta storleken utan att skära mat i massa eller puré. Använd en mycket vass kniv när du hackar. Du kan skära mat i bitar ungefär 1/2 ", kör sedan kniven över bitarna med en kockkniv och ibland stoppar för att flytta maten med fingrarna tills storleken är enhetlig.
Används för smaksättning
De flesta livsmedel som malas används för smaksättning, som lök, vitlök och selleri. Du kan också hacka mat i en matprocessor eller mixer, men det kan vara svårt att stoppa innan maten rensas. Öva köttningen tills du är bekväm med att hugga mat i små och jämna bitar.
En del mat malas eftersom den kommer att fördelas jämnt i ett recept, till exempel lök i en gryta. Andra livsmedel finhackas eftersom smaken blir starkare, som vitlök. Hela kryddnejlikor eller skivad vitlök blir mildare än vitlök som krossas eller finhackas. Följ anvisningarna i recept noggrant.
