Räkhistorik och recept: räkor och gryn också!

Spruce / Lindsay Kreighbaum

Amerikaner älskar sina räkor. USA skördar över 650 miljoner pund per år, mer än något annat land i världen. Ändå är detta inte tillräckligt med räkor för att fylla våra räkor i Amerika. USA importerar ytterligare 200 miljoner pund per år. Räka är inte bara mycket näringsrik, det är den mest populära skaldjur i USA. Tack vare räkodling finns det att köpa på de flesta livsmedelsaffärer och året runt. Det är en populär ingrediens i aptitretare, sallader, chowders och, naturligtvis, som en huvudrätt.

Räkor historia

Ordet räka kommer från den mellersta engelska räkor som betyder "pygmy" eller en referens till kräftdjuren själv. Under 700-talet bestod räkor och annan skaldjur majoriteten av den kinesiska dieten, och det gör det idag.

År 1280 kommenterade Marco Polo överflödet av skaldjur på kinesiska marknadsplatser, inklusive räkor. Skörden av räkor går tillbaka till 1600-talet, där Louisiana bayou-invånare använde snurrevad upp till 2 000 fot i omkrets för att öka delikatessen. Mekaniserad räkning kom inte förrän efter 1917.

Bubba Gump Shrimp Company History

Räkor har varit populära i många decennier i USA, men släppningen av 1994-filmen "Forrest Gump" gav en helt ny förkärlek för räkor med tanke på den fiktiva berättelsen om Bubba Gump Shrimp Company i filmen. Det inspirerade också ett mycket populärt matställe med samma namn som fortfarande är verksamt idag. I filmen Forrest Gump, huvudpersonen som spelas av Tom Hanks, vände sig med Private Benjamin Buford Blue, en karaktär som spelades av Michael T. (Mykelti) Williamson. "Bubba", som Williamsons karaktär fick smeknamnet, talade om räkor under hela deras vänskap i armén. Bubba dödades i kriget, men Forrest Gump fortsatte sin arv genom att bli en räkorkapten. Han lyckades inte förrän en mäktig storm, framförd av löjtnant Dan, spelad av Gary Sinise, uttalar den berömda linjen, "Var i helvete är denna gud till dig." Efter stormen var "Jenny", Gumps båt, den enda räkor som var kvar och han blev extremt framgångsrik.

Granen / Joshua Seong

Räkor och Grits Historia

När två till synes obesläktade livsmedel klumpas samman, såsom är fallet med räkor och gryn, är det normalt att undra hur. Det hela började med att Muskogee indianer använde majs på olika sätt för mat. När deras korn blandades med överflödet av räkor i kustområdena i södra stater i USA, som Georgia, Alabama, South Carolina, North Carolina och Louisiana, blev skålen en billig och enkel måltid att tillverka. Nu ses det på restaurangmenyer, i kokböcker och på familjebord över hela USA. Rättens mångsidighet har gjort det möjligt för sin egen festival och kokbok. Om du aldrig har provat räkor och gryn för dig själv, kan du prova detta Creole-Style Räkor och Grits recept.