Granen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 sidor (4 portioner)
Perfekt sauterade svampar är mjuka, bruna och aldrig fuktiga. Få brunade och mjuka svampar och undvik svampar som stuvas i sina egna juicer genom att följa detta enkla recept.
Medan exakta mängder krävs är detta mer en teknik än ett recept, så känn dig fri att justera för den mängd svamp du har till hands - om du skalar upp, men se till att använda en panna som är tillräckligt bred för att hålla alla svampar i ett enda lager för bästa resultat och se till att svamparna verkligen sauterar snarare än gryta.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 8 uns färska svampar
- Olja (för pannan)
- Salt att smaka)
- Garnera: persilja (hackad, efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Borsta svamparna rena; många svampar kan enkelt rengöras med en mycket fuktig pappershandduk. Om du har svamp som verkar för smutsig för så skonsam behandling: Lägg dem i en handfat eller en skål med svalt vatten, sväng dem runt och gnugga bort allt smuts som kräver det, lyft sedan svamparna ur vattnet och på en ren kökshandduk eller lager pappershanddukar. (Häll inte dem i en durkslag, som skulle dumpa det smutsiga vattnet på de rena svamparna!) Klappa de sköljda svamparna torra. Allvarligt. Du vill börja med helt torr svamp.
Granen
Halvera, fjärdedel, skiva eller hacka svamparna som du vill. Du kan laga mindre svampar hela (yum!).
Granen
Värm upp en stor stekpanna eller stekpanna över hög värme. Välj en panna som är tillräckligt bred för att hålla svamparna i ett enda lager. När pannan är varm, tillsätt tillräckligt med olja för att belägga botten.
Tillsätt svamparna i den heta stekpannan och koka, håll värmen hög, rör om ofta för att hjälpa vätskan som svamparna avger avdunsta så snabbt som möjligt.
Granen
Strö svampen med salt och fortsätt koka tills svamparna är mjuka och bruna, cirka 5 minuter.
Granen
Tillsätt hackad persilja, om du vill, innan du tar den ur pannan, rör om för att låta persiljan vissna och överför den till en serveringsfat.
Granen
Receptet är nu klart!
variationer
- Tillsätt en knopp med smör i pannan några minuter innan svampen är tillagade för en rikare smak. Sträck ut jordnätet av svamp med en generös slipning eller två av svartpeppar. Kasta i en kryddnejlika med finhakad vitlök under de senaste minuterna matlagning; om du har en kvist till två av färsk timjan, som ger en perfekt parad smak också. Gör dem krämiga genom att hälla i 1/4 kopp tung vispgrädde när svamparna har brunt - koka under omrörning ofta tills svamparna är belagda och grädden reduceras till en fastande sås.
Recept Taggar:
- Svamp
- sauterade svampar
- sidorätt
- amerikan
