Gran / Cara Cormack
- Totalt: 115 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 110 minuter
- Utbyte: 2 KG serverar 6 (serverar 5-6)
Ett underbart centrum för varje jultabell måste vara de fem fågelstekt. Denna historiska metod för att fylla en benfri fågel med en annan, med en annan, och så vidare, för att skapa en underbar stek är perfekt för semestersfirande.
Såvida du inte är en mästare slaktare eller mycket skicklig med fåglar, köpa din stekt redo monterad för matlagning hemma. Handen förberedde fem fågelstekt i det här receptet gjordes på beställning från James Alexander Foods med lokal frittgående kalkon, fasan, kyckling, gräsandand och vildvedduva, kombinerade så att varje fågel lagar den nästa inuti och juicen kombinerar utsökt.
Fåglarna i detta recept ger en stark smak, så servera med en enkel sås och rostade rotgrönsaker efter eget val.
Ingredienser
- Fem fågelstekt (beredda, men okokta)
- 1 msk mjöl
- 3/4 kopp / 150 ml vitt vin
- 1 L kyckling
- Valfritt: 2 tesked röd vinbär gelé
- Salt att smaka
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, delas detta fem fågelstekt upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör steken
Samla ingredienserna och förvärm ugnen till 375 F / 190 C eller 180 C / Gas Mark 5 för fläktassisterade ugnar. Beräkna tillagningstiden till 50 minuter per kilo stekt.
Gran / Cara Cormack
Låt steken komma till rumstemperatur i minst en timme - kok aldrig direkt från kylen.
Gran / Cara Cormack
Tappa steket torrt med kökspapper och krydda väl med salt och peppar.
Gran / Cara Cormack
Placera i ett stort stekbricka. Täck brickan med ett löst tält av folie och placera mitt i din förvärmda ugn. Stek under den beräknade tiden, stek med juicerna var 30 till 40 minuter.
Gran / Cara Cormack
Ta bort folietältet 30 minuter innan tillagningstiden slutar för att bruna och skarpa huden.
Gran / Cara Cormack
Kontrollera att steken är kokt genom att sätta in en spett i mitten, och juicerna bör rensas. Om de är lite rosa, ge dem 15 minuter mer och kontrollera igen.
Gran / Cara Cormack
Överför till en serveringsfat och täck tätt med folie och låt vila i 15 till 30 minuter innan du snider.
Gran / Cara Cormack
Servera och njut!
Gran / Cara Cormack
Gör såsen
Häll alla juicer från steket i en skål eller kanna. Sked av allt fett, som flyter till ytan och kastar.
Gran / Cara Cormack
Placera rostningen som du kokade fågeln på hög värme på spisens topp, tillsätt mjölet och rör om för att skrapa upp allt sedimentet från tennet. Koka i en minut.
Gran / Cara Cormack
Häll i vinet och rör om väl, tillsätt sedan kycklingbulten. Låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Gran / Cara Cormack
Tillsätt köttjuicer, minus fettet, ta tillbaka till koka och koka i ytterligare 3 minuter. Salt att smaka. Sila och servera.
Gran / Cara Cormack
För en rikare sås, tillsätt två tesked röd vinbär gelé, rör om tills det är löst. Sila genom en fin sikt i en såsbåt eller serveringskanna.
Gran / Cara Cormack
Recept Taggar:
- Grillad anka
- entree
- brittiskt
- jul
