Bord fullt av Mezze. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Mezze, en restaurangstil i Medelhavet och Mellanöstern, liknar en samling spanska tapas och andra små tallrikar som är avsedda att stimulera din aptit. Men till skillnad från dessa aptitretare utgör mezze ofta en hel måltid som kombinerar både kalla och varma, vegetariska och köttprodukter.
Vanliga Mellanösterns mezzes inkluderar baba ghannouj, hummus, samboo sak och sallader som tabouleh. Oliver, pickles och nötter följer vanligtvis en mezze-spridning. Andra val varierar mycket och inkluderar grillad bläckfisk, bläckfisksallad, Tulumost, fyllda vinblad, stekt äggplantremsor, pintobönor i olivolja och många fler. Ett mezze-bord serveras i familjestil och kan också innehålla bröd, vanligtvis pitabröd, frukt och godis. Ibland innehåller en mezze mer betydande kötträtter som kebab. Mezze kan serveras med en aperitif, vin, öl eller alkoholfria drycker.
En verkligt social händelse, mezze middagar uppmuntrar konversation och kvarvarande vid bordet. Diskarna tas ut en efter en… först de kalla diskarna, sedan de varma. Det specifika urvalet är anpassat och beror till stor del på huvudrätten. En huvudrätt med fisk åtföljs av ett helt annat möjligt urval av rätter än grillad kött.
Ibland åtnjuter förrätten med Raki, en anis-smaksatt vätska som liknar Ouzo. Det grekiska köket har också en annorlunda men mycket besläktad Meze-stil.
Du kan se mezze stavade mazza, meze, mezzah, mezzeh eller mezza. Det uttalas mez-ay.
