Granen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Blötlägg: 60 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner (4-6 portioner)
Trufflade pommes frites som har blivit något av kontroverser. Det har varit många debatter om smaken och om de faktiskt lever upp till den kulinariska hypen. Men det verkar som att dessa skönheter är här för att stanna.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 4 stora potatisar (vaxartad, skalad)
- 3/4 tesked salt
- 1 matsked plus 1 tsk tryffelolja
- 4 till 5 koppar vegetabilisk olja (för stekning)
- Valfritt: 4 msk parmesan (riven)
- Valfritt: 2 matskedar persilja (hackad)
- Valfritt: några skivor vitlök
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Skär potatisarna i längdriktningen i tunna remsor, ungefär 1/3-tum breda.
Granen
Blötlägg potatisarna i iskallt vatten i 1 timme.
Granen
Tappa av och klappa helt torrt.
Granen
Värm upp oljan i en friterings- eller djupspanna till 325 F och tappa potatisen genom att steka dem i partier i 2 minuter. Tappa fritesen på färska kökshanddukar eller pappershanddukar.
Granen
Öka värmen på oljan till 375 F och kok sedan potatisarna för andra gången i partier i 1 1/2 minut.
Granen
Tappa fritesen på bakplåter fodrade med färska kökshanddukar eller pappershanddukar och dela dem på portioner.
Strö över dem med salt, droppa tryffelolja över dem, damm med den valfria rivna parmesanosten och servera omedelbart för maximal effekt.
Granen
Servera med en bra biff och njut!
tips
- Eftersom pommes frites i kombination med tryffelolja har en så robust smak, se till att du serverar dem tillsammans med livsmedel som kan hålla sina egna. Ett uppenbart val är en biff. För ren övergivenhet kan du naturligtvis äta dem på egen hand. Tricket för att göra välsmakande, jordnära och billiga tryffelfries är att använda tryffelolja av hög kvalitet. Den billigare tryffeloljan kommer att tillverkas med en syntetisk smakämne, inte en riktig tryffel. Även lite går långt och du behöver bara några små droppar så att dina tryffelfries blir perfekt, så skimp inte på priset. använd färsk matolja när du förbereder pommes frites. Gammal olja kan lätt smäcka smaken på pommes frites, plus eventuella smulor i oljan kan brinna när de värms upp igen, vilket i sin tur kommer att förstöra smaken på pommes frites. Sikt alltid matoljan en gång kyld innan du använder den igen. Servera tryffel-pommes frites med antingen en liten skål med aioli, fint riven parmesan eller lite plattblad persilja finhackad med några skivor vitlök. Strö över de heta pommes fritesna som du vill. Använd inte förrevad parmesan, det är ofta (inte alltid) ostens skal som är riven, så det är inte bäst. Förgrädd parmesan kommer alltid att smaka inaktuellt. Håll ett stänkskydd som är praktiskt för det här receptet. Om du får varm olja på huden, håll den under kallt rinnande vatten i flera minuter och kontakta läkare om du är osäker. Använd aldrig is för att kyla en brännskada; Det kan orsaka hudskador. Pommes frites är inte bra och kan mjukas ganska snabbt. Om du lämnar för länge försvinner duffeln av tryffel.
Recept Taggar:
- Fransk sida
- sidorätt
- franska
- födelsedagar
