Farro sallad med krydda rostade kikärter och blomkål.
Granen / Miri Rotkovitz
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 406 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 57 g | Kolhydrater |
| 16g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4 till 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 406 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 20% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 274 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 57 g | 21% |
| Kostfiber 12g | 43% |
| Protein 16g | |
| Kalcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Farro är en fängslande term som refererar till emmer, stavning och einkorn, tre gamla arter av vete. Idag är det ofta förknippat med italienska köket, men vilda former av farro grodde troligen först i den fruktbara halvmånen. Emmer och einkorn var häftklamrar i det forntida Israel, och kan vara det vete som Torahen hänvisar till när det beskriver Israels sju arter.
Oavsett vilken variation du hittar, är farro ett läckert fullkorn med en tillfredsställande tugga konsistens. Du kan använda den i pilafs eller laga den risotto-stil, men jag gillar det särskilt som en bas för sallader. Här kastas den med rostad blomkål och kryddade kikärter och klädd helt enkelt i citron och olivolja; samspelet mellan texturer och smaker är allvarligt värdigt.
Förbered smart, så får du fatet klart på under 30 minuter - du kan steka kikärter och blomkål samtidigt, medan faren simmar. Erbjud det som en sida maträtt med rostad kött. Eller förvandla den till en förrättssallad, serverad över gröna och toppad med grillad fisk.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar / 280 gram halvpärlad farro
- För kikärtarna:
- 1 (15 ounce / 425 gram) kan kikärter (dräneras och sköljas)
- 1 tsk kummin
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/2 tesked rökt paprika
- 1/4 tesked havssalt eller kosher salt
- 1 matsked extra virgin olivolja
- För blomkålen:
- 1 blomkål med medelhår (trimmad och uppdelad i betstorlekar)
- 1 till 2 matskedar extra virgin olivolja
- För dressingen:
- 2 msk citronsaft (färskpressad citronsaft)
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- Streck havssalt (eller efter smak)
- Stryk nysprucken svartpeppar (eller efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 425 F / 220 C.
Placera farroen i en stor, tung kastrull med tillräckligt med kallt vatten för att täcka med cirka 2 tum.
Koka upp, minska värmen och låt sjuda i cirka 18 till 20 minuter, eller tills farro är öm men ändå al dente.
Tappa farro, skölj under kallt rinnande vatten och överför till en stor skål.
Medan faren kokar, förbered kikärterna och blomkålen.
Lägg kikärterna på en kantad bakplåt.
Strö över kummin, vitlökspulver, rökt paprika och salt och släng för att täcka.
Tappa med olivoljan och släng igen med en sked eller rena händer tills kikärterna är jämnt belagda med kryddorna och oljan.
Lägg kikärterna i ugnen och stek, skaka skålen ett par gånger under tillagningen, tills de är mjuka inuti och börjar bli gyllene och skarpa på utsidan, cirka 20 minuter.
Placera blomkålblommorna i ett enda lager på ett annat stort, kantat bakplåt.
Tappa med olivoljan, släng för att täcka och lägg i den förvärmda ugnen tillsammans med kikärtarna.
Stek, under omrörning mitt i matlagningen, tills blommorna är fräscha och börjar karamellisera, cirka 15 till 20 minuter.
Tillsätt de varma rostade kikärterna och blomkålen på farro och kasta ihop.
Vispa ihop en citronsaft och olivolja i en liten skål.
Häll förbandet över farrosalaten och kasta ihop.
Krydda efter smak med havssalt och svartpeppar om så önskas. Servera och njut!
Receptvarianter
Känner du dig kreativ? Använd receptet som en mall och anpassa det efter ditt hjärta. Stora tillägg inkluderar gyllene russin eller annan torkad frukt, rostade nötter eller rostade grönsaker. Tahini, silan eller balsamicoäger är perfekt droppar.
Recept Taggar:
- Kikärt
- brunch
- fusion
- montera
