Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Tyska korv är läckra och källan till mycket nationell stolthet. Faktum är att många älskade recept från vissa områden anses vara välbevakade hemligheter. Här släpper vi in 12 av de vanligaste tyska korvarna.
-
bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst och Rostbratwurst är en korv gjord av finhackad fläsk och nötkött och brukar grillad och serveras med söt tysk senap och en bit bröd eller hård rull. Det kan skivas och göras till Currywurst genom att skära det i en catch-currysås.
Thüringer Rostbratwurst har kryddor som marjoram och kummin, ibland vitlök. Korven, som är stor och vanligtvis grillad, bildas med höljen från svinetarmen.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst – mindre (pinkie-finger-storlek) bratwurstkorvar, smaksatt med marjoram och en källa till stor nationell (för delstaten Franconia) stolthet. Serveras sex i taget, grillad, med surkål och potatis med en sida av pepparrotsgrädde.
-
Blodkorv (Blutwurst)
Getty Images
Blutwurst, eller blodkorv, är gjord med förenat gris- eller koblod och innehåller fyllmedel som kött, fett, bröd eller havremjöl. Det är skivat och ätit kallt på bröd.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty Images
Bockwurst har sitt ursprung i Frankfurt och är tillverkat av kalvkött med lite fläsk eller annat kött och smaksatt med salt, peppar och paprika. Det kokas och ätas med Bock-öl och senap. Det ser ut som en krökt korv.
-
Bregenwurst
Matsamling / Getty Images
Bregenwurst kommer från Niedersachsen och är tillverkad av fläsk, svin mage och svin eller nötkreatur hjärnan. Det är ofta stuvat och serveras med grönkål. Det handlar om storleken och färgen på Knackwurst. Idag innehåller Bregenwurst inte hjärnan som ingrediens.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Korta och knubbiga Knackwurst eller Knockwurst, korv är ofta helt nötkött och smaksatt med vitlök. De röks ibland och serveras sedan traditionellt med surkål och potatissallad.
-
Landjäger
Getty Images
Landjäger är en typ av torkad korv tillverkad av nötkött, fläsk, svin, socker och kryddor. Det är lufttorkat och liknar en liten salami. Det kräver inte kylning och kan ätas kallt eller kokas.
-
Leberwurst
Artizone / flickr av CC 2.0
Leberwurst, eller Liverwurst, är vanligtvis gjord av fläsk med lite fläsklever och smaksatt på olika sätt. Det är spridbart.
- Kalvsleberwurst – kalvköttlever är tillverkat av kalv- och fläsklever. Braunschweiger-spridbar, rökt fläskleverporv.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Leberkäse (bokstavligen "leverost") från Bayern är en typ av korv som inte innehåller ost eller lever. Det liknar en rosa köttfärslimpa med mycket finhakad corned beef, fläsk och lök. Det kryddas med marjoram och bakas i en brödpanna tills en gyllene skorpa utvecklas. Serveras nybakade i 1/2 tum skivor, många tycker om att äta det kallt.
-
Teewurst
Getty Images
Teewurst är en lufttorkad eller rå korv (som salami och Landjägerwurst) tillverkad av fläsk, bacon och nötkött. Efter att ha rökt över bokträ genomgår det sedan en jäsning ungefär som yoghurt för att hjälpa till att bevara det. Teewurst fick sitt namn 1874 av sin uppfinnare, Karoline Ulrike Rudolph, och var tänkt att ätas vid tetid på öppna smörgåsar. Receptet är känt för sin milda och lätt sura smak och hålls hemligt.
-
Gelbwurst
Getty Images
Gelbwurst betyder gul korv och tar sitt namn från de saffranfärgade höljen som används för att göra den. Gelbwurst är mildt kryddat med citron, mace, ingefära och kardemon. Medan det brukade innehålla hjärna, gör det inte idag. Det kan tillverkas av fläsk, bacon, nötkött eller kyckling.
-
weisswurst
Getty Images
Weißwurst (vit korv) är en traditionell korv i södra Tyskland tillverkad med kalvkött och bacon och smaksatt med persilja, lök, citron och kardemumma. Denna korv kokas och ätas utan huden. Eftersom det traditionellt inte innehåller några konserveringsmedel, äts weipawurst vanligtvis före middagstid med söt senap, öl och mjuka kringlor.
