Tony Robins / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 kopp (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 303 | kalorier |
| 27g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kopp (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 303 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 27 g | 35% |
| Mättat fett 4g | 19% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 10 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Piri piri-sås är en sås med lite historia. Det har sitt ursprung i Afrika i Angola och Moçambique efter att portugisiska nybyggare anlände att ha peppar från sitt hemland under koloniseringen. (På Swahili kallas dessa paprika piri piri .)
Idag är denna eldiga, doftande sås vanligt i Portugal, Angola, Namibia, Moçambique och Sydafrika. I USA blir det också vanligare på restauranger som är specialiserade på servering av kyckling. Det smakar inte bara bra med kyckling, Piri Piri-sås parar underbart med grillad fisk eller räka. Prova också piri piri med stekt mat.
Detta recept för piri piri-sås kommer från Moçambique. Förbered dig på en varm, kryddig och välsmakande behandling!
Ingredienser
- 2 matskedar red hot chile pasta (eller 10 red hot chili, som thailändska chili)
- 1/2 kopp citronsaft
- 2 matskedar koriander (finhackad)
- 1 matsked persilja (hackad)
- 5 vitlöksklyftor (hackad)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp olivolja (eller jordnötsolja)
Steg för att göra det
Tillsätt chilipasta, citronsaft, koriander, persilja, vitlök och salt i en matprocessor. Blanda högt tills ingredienserna har en jämn konsistens.
När såsen börjar bli slät, tappar du oljan långsamt medan maskinen är igång.
När oljan är helt integrerad, lägg såsen i en glasburk och låt den stå vid rumstemperatur i upp till en dag.
Servera piri piri-såsen med stekt, grillad eller stekt skaldjur. Och kom ihåg: lite går långt! (Lägg till för mycket sås och dina smaklökar kan bara lära sig på det hårda sättet.)
tips
- Det är viktigt att chili som du använder är röda för att ge rätt färg på piri piri. Om du använder färska röda chili, hugg dem grovt. Om du verkligen vill göra detta autentiskt, hitta dig själv de små "fågelpersonerna" chili, som är väldigt, väldigt heta. Varje varm chili kommer dock att göra. Om marinering av kött, till exempel kyckling, med Piri Piri-sås, måste du låta den sitta i ungefär en timme så att den kan absorberas ordentligt i köttet. Piri Piri-sås kan förvaras i en förseglad burk i kylskåpet i upp till en månad. Och eftersom lite går långt, betyder det att du kan experimentera med att prova nya rätter som använder såsen.
Källor: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen plus Rowley Leighs artikel i Financial Times "A Fiery Challenge for Delicate Palates", tryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- sås
- sidorätt
- afrikansk
- fest
