Lisa Marie Thompson / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 247 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 247 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 276 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 8g | 28% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 112 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Aubergine med tomater och fetaost är ett utsökt alternativ till den tyngre aubergineparmesan och gör en underbar vegetarisk entré eller sidorätt. Det är särskilt läckert när tomater är under säsong men kommer att fungera bra med konserverade tomater.
Ingredienser
- 2 kg. äggplanta
- 4 msk. olivolja (plus mer för stekning)
- 1 stor lök (tärning)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 3 stora tomater (tärningar; ersätter 15 oz. Konserverade tärnade tomater (odränerade)
- 1/4 kopp färsk persilja (hackad)
- 1 tsk. torkad oregano
- 1/2 tsk. torkad mynta
- 1 tsk. socker
- Streck salt (eller efter smak)
- Stryk nymalet svartpeppar (eller efter smak)
- 1/2 kopp helmjöl (för mudring av aubergine)
Steg för att göra det
Värm olivoljan på medelhög värme i en stekpanna eller kastrull.
Tillsätt löken och sauter tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt vitlök och stek tills det är doftande, ungefär en minut.
Tillsätt tomater, persilja, oregano, mynta, socker och salt och peppar.
Sänk ner värmen till medel-låg och låt sjuda i ca 20 minuter under omrörning ibland.
Om blandningen verkar för torr, tillsätt lite vatten i pannan.
Skala och skiva aubergine i 1/2 tum rundor.
Täck lätt på båda sidor med mjöl och skaka bort överskottet.
I en annan stor stekpanna ska du värma ungefär 1/4 tum olivolja tills den skimrar men inte röker.
Stek aubergineskivorna på båda sidorna tills de är ljusguldbruna (cirka 3 minuter en sida beroende på oljans värme).
Ta bort de kokta skivorna och tappa av det på pappershanddukar eller på en rack som är insatt över en halvplåt. Hålla varm.
Värm ugnen till 350 F.
Placera aubergine skivor på en bakplåt och toppa med tomatblandningen.
Strö över smulad fetaost.
Värm i en förvärmd ugn i 10 minuter för att smälta feta lite och värm upp eventuella skivor som kylts.
Servera omedelbart.
Recept Taggar:
- fetaost
- entree
- grekisk
- fritera
