Leah Maroney
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: serverar 12
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 173 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 12 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 173 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 50 mg | 17% |
| Natrium 233 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 37 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ägg rullar är ett bra mellanmål, aptitretare eller tillägg till en måltid. (Detta recept gör den tjockare äggrullen som är populär i västra kinesiska restauranger. Spring Rolls och Mini Spring Rolls är en lättare, mer autentisk kinesisk rull.)
Behöver du råd om hur du kan hålla äggrullar från att komma ut för torra eller för fuktiga? Följ dessa enkla tips för att vända ut den perfekta äggrullen.
Ingredienser
- 1 paket äggrullsförpackningar (4 1/2 "med 5 1/2") eller hembakade omslag
- För fyllning:
- 1 pund färskt fläsk (eller grillad fläsk)
- 1 medium lök (skivad)
- 2 stjälkar selleri, skuren diagonalt
- 1/2 pund färsk svamp, skivad
- 6 vattenkastanjer (färska om möjligt), skivade
- 1/2 kilo suey choy (Napa Cabbage), skivad tunt, 1 tum på längden
- 2 grön lök, tärnad
- 1 kilo färska bönor
- För fläskkryddan:
- 1 tsk sojasås
- 1 tsk ostronsås
- Salt och peppar efter smak
- Lite (mindre än 1 tesked) majsstärkelse
- För såsen:
- 4 matskedar vatten
- 1 matsked majsstärkelse
- 1/2 tsk sojasås
- 2 tsk ostronsås
- Salt, peppar, accent (om så önskas) efter smak
- 2 matskedar majsstärk blandad med 2 teskedar kallt vatten
- 2 msk olja för omrörning
- 2 till 4 koppar olja för fritering
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda ingredienser med smaksättning. Skär grisköttet i tunna remsor, tillsätt krydda och marinera fläskkötten i mellan 10 och 15 minuter.
Förbered grönsakerna och såsblandningen medan fläkten marinerar.
Värm woken över medelhög till hög värme. Tillsätt oljan för omrörning. När oljan är iready, tillsätt selleri och lök och rör om.
Smaka och tillsätt salt och socker om så önskas. Ta bort från wok. Tillsätt fläsket i wok och kok tills det är väl gjort (lägg täcken på wok). Ta bort. Rengör wok och omrör separat svampen, kastanjer och bönor. Kontrollera smaksättningen medan du stekar bönoröver och tillsätt salt och / eller socker efter önskemål. Rör om suey choy, täck över och koka i cirka 1 minut, tillsätt salt och / eller socker om så önskas. Kombinera alla ingredienserna i wok. Tappa om nödvändigt av juicen ur grönsakerna ut.
Tillsätt såsen, tryck grönsakerna upp mot wokens sidor för att bilda en brunn i mitten för såsen och rör om för att tjockna. Blanda noggrant. Lägg till grön lök. Sätt fyllningen åt sidan så att den svalnar innan den förpackas.
Inpackning för äggrullar
Samla ingredienserna.
Blanda majsstärkelsen och vattnet, tillsätt långsamt vattnet i majsstärken tills du har ett "lim" som kommer att användas för att försegla inpackningarna.
För att packa in, lägg ut äggvalsomslaget med den korta (4 1/2 ") sidan direkt framför dig. Detta kommer att vara den torra sidan. De två långsidorna kommer att kallas sidor 1 och 3, och den andra kortsidan tvärs över kommer du att kallas sida 2. Placera ungefär 1 matsked påfyllning i mitten av omslaget, sprid det ut men inte komma för nära kanterna. Använd din fingertopp och sprid lite majsstång / vattendim längs kanterna 1, 2 och 3. Vik över den torra sidan, ta sedan sida 2 och vik den över, se till att de två sidorna överlappar varandra. Tryck ordentligt ned på sidorna 1 och 3 och se till att de är väl förseglade.
Fritering: När oljan är klar, skjut varje äggrulle försiktigt in i woken en åt gången. Fritera tills de är gyllenbruna, töm sedan på friterad rack eller pappershanddukar. Förvara på ett bricka fodrat med färska pappershanddukar tills det behövs. Äggvalsarna ska inte staplas. Värm om möjligt inte i ugnen, eftersom det kan torka ut eggrollarna, men om nödvändigt, värm dem på låg värme i 10 minuter på varje sida.
Servera med söta och sura doppningssås.
tips
- Om så önskas kan du istället för majsstärkelse och vatten ersätta slagna ägg eller äggvita. De flesta recept använder metoden "kuvert" för inpackning. Jag föredrar den här metoden: inte bara är det lättare att lära sig, utan du kan lägga mer fyllning i varje äggrulle, och rullarna tenderar att bli krispigare.
Recept Taggar:
- Svamp
- aptitretare
- asiatisk
- nyår
