Chili Crab Noodles - Bäst i Thai Fusion !. D.Schmidt
- Totalt: 23 minuter
- Förberedelse: 8 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 2-3 portioner
Detta recept är ett underbart exempel på thailändsk fusion. Pastanudlar med fettuccin-stil eller kinesiska vete nudlar kastas med en thailändsk tomat-krabba sås för en utsökt skaldjurrätt som är precis där uppe på gourmet skalan. Ett av min familjs favoritrecepter, du kommer att se att det är säkert att glädja alla på middagstid, inklusive barnen (bara minska chili för dem). Det är en utmärkt maträtt med "världsköket" som går bra med en fin flaska vin.
Ingredienser
- 10 till 12 ounces fettucini (färska eller kinesiska vete nudlar)
- 1 liten gäng koriander
- 3 vårlökar (skivade)
- Valfritt: strö av parmesanost (om du använder italiensk pastanudlar)
- Svartpeppar efter smak
- För såsen:
- 1 paket med krabba (fryst, 1 till 1 1/2 koppar; eller konserverat krabba kött, dränerat)
- 5 till 6 medelstora tomater (hackade)
- 3 till 4 kryddnejlikor vitlök (hackad)
- 1 stycke galangal (tumme eller ingefära, riven)
- 1 till 2 röda chili (färsk, finhackad eller 1 till 3 tsk chilisås)
- 4 matskedar tomatpuré (eller tomatketchup)
- 2 msk sojasås
- 2 matskedar fisksås
- 1 tsk socker
- 2 ägg (lätt slagen)
- 2 tsk majsstärkelse (löst i 2 till 3 matskedar vatten)
- 2 matskedar olja (för stekning)
Steg för att göra det
- Färska nudlar eller pasta har en tendens att hålla sig ihop. Försök inte separera den innan du lagar mat, annars bryts den. Nudlarna kommer naturligtvis att separeras när du rör om dem med en gaffel i det kokande vattnet.
Värm en wok eller djup stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 msk. olja och virvla runt. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och chili. Rör om stek kort (30 sekunder) tills det är doftande.
Tillsätt färska tomater, tomatpuré eller ketchup, plus sojasås, fisksås och socker.
Ta såsen till en bubblande koka och minska sedan värmen till medium. Tillsätt krabba köttet och låt sjuda i 5 till 8 minuter, eller tills tomaterna har kokt och "blötnat" i såsen.
Stäng ner värmen till låg. Tillsätt äggen, rör om såsen snabbt med en sked eller gaffel för att införliva dem (du kan få några "trådar" av äggvita i såsen, vilket är önskvärt).
Tillsätt majsstärkelsen (löst i vatten) och rör om väl. Stäng ner värmen till ett minimum medan du lagar pasta / nudlar. Såsen förtjockas gradvis.
Smaka-testa såsen, tillsätt mer fisksås om den inte är tillräckligt salt (jag lägger vanligtvis till ca 1 msk.). Tillsätt lite mer socker om det är för surt (detta beror på hur söta dina tomater är). Om såsen är för salt för din smak, tillsätt en press eller två av lime- eller citronsaft.
Färska nudlar eller pasta tar bara några minuter att laga mat. Ta helt enkelt en vattenkokare till kokan, tillsätt sedan nudlarna eller pastaen, rör om försiktigt när de tappas i vattnet.
Dricks
Ta upp vattnet till en koka och minska sedan värmen till medium. Testa en eller två trådar för att se om nudlarna / pastan är kokta innan tömning.
Kasta den heta pastan eller nudlarna med såsen och dela ut portioner, eller del ut pastan / nudlarna och häll såsen över. Tillsätt en strö färsk koriander, vårlök (scallions) och svartpeppar. Tillsätt lite parmesanost om du använder italiensk pastanudlar. Servera med ditt favoritvin eller lager.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- thai
- familjemiddag
