The Spruce / Julia Hartbeck
- Totalt: 42 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 8 dussin kakor (96 portioner)
Spekulatius- kakor är traditionella julkryddkakor i Tyskland, även om de i Nederländerna (där de är kända som spekulaas ) och USA är tillgängliga året runt som "holländska vindkraftkakor."
Spekulatius är släkt med det latinska ordet speculum , som betyder "spegel." Eftersom kakorna är bildade i en snidad träform, blir en spegelbild av formen till kakan.
Detta enkla recept för tyska kryddkakor har ingredienser som är lätt att hitta för Stateside h ausfrau . Gör spekulatiuskakor i traditionella formar eller rulla degen och skär med kakskärare, men låt degen för bästa smak sitta över natten innan du rullar, skärs och bakar.
Holländska speculaas-kaka fylls med semesterkryddsmak
Ingredienser
- 1 1/4 koppar socker
- 1 matsked vaniljesocker
- 7 gram smör (rumstemperatur)
- 2 stora ägg (rumstemperatur)
- 4 1/4 koppar mjöl
- 1/2 tsk bageris ammoniak (eller 1 1/2 tesked bakpulver, enkelverkande eller dubbelverkande)
- 1/4 tesked salt
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/4 tesked slipade kryddnejlika
- 1/4 tesked marken kardemumma
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg i detta recept, delas dessa kakor upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för förberedelser och matlagning.
Gör deggen
Samla ingredienserna.
The Spruce / Julia Hartbeck
I en stor skål, grädde granulerat socker och vaniljesocker med smör tills de är väl kombinerade.
The Spruce / Julia Hartbeck
Pisk i ägg, en i taget.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sikt eller visp mjöl med bakarens ammoniak eller bakpulver, salt, kanel, kryddnejlika och kardemumma.
The Spruce / Julia Hartbeck
Rör i krämig blandning tills den bildar en styv deg.
The Spruce / Julia Hartbeck
Forma deg till en boll, täck den med plastfolie och kyl i 2 eller fler timmar (över natten är bäst).
The Spruce / Julia Hartbeck
Forma kakorna
Olja och mjöl en spekulatiusform. Tappa ut allt överflödigt mjöl.
The Spruce / Julia Hartbeck
Rulla en deg med en golfbollstorlek mellan dina lättmjöliga händer till en äggform. Pressa degen i formen och fyll alla sprickor.
The Spruce / Julia Hartbeck
Använd en vass kniv eller en bit köksnöre för att klippa bort överskott av deg, så degen spolas med mögel. Knacka på formen på räknaren för att släppa kakan, eller använd en vass kniv för att starta frisättningen av kakan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Lägg kakan försiktigt på ett kakark och upprepa med resten av degen.
The Spruce / Julia Hartbeck
Om den här processen blir för besvärlig, eller om du inte äger några kakformar, rullar degen 1/8 tum tjock (2 till 3 ml) och skär ut kakor med dina favoritkakskärare.
Grädda i en ugn uppvärmd till 350 F i 10 till 12 minuter eller tills kakorna brunt något runt kanterna. Dessa kakor kan dekoreras som konventionella sockerkakor, men de gammaldags muggavtrycka bör inte överskuggas, och inte heller den delikata smaken på degen ska maskeras.
The Spruce / Julia Hartbeck
Servera och njut!
The Spruce / Julia Hartbeck
Dricks
- Förvara kylda kakor tätt täckta. På grund av kryddorna bör de hålla sig länge.
Recept Taggar:
- småkakor
- efterrätt
- tysk
- jul
