oliver.dodd / flickr / CC Av 2.0
Cassava, även kallad yuca, är en viktig, stärkelsefull rotgrönsak i tropiska dieter runt om i världen. Det är hemmahörande i Brasilien och har varit en del av den karibiska dieten långt innan Columbus "upptäckte" den nya världen. Cassava (yuca) spelar fortfarande en viktig roll i det karibiska köket idag. Recepten nedan återspeglar mångfalden och olika sätt att förbereda den tuberous grönsaken.
-
Casabe
StockFood / Getty Images
Det vanligaste sättet att de karibiska infödda förberedde och konsumerade yuca var i form av en hård, osyrad plattbröd som kallas casabe. Receptet består av två ingredienser: kassava och salt. Det kan verka enkelt, men det krävs övning att behärska tekniken. På de fransktalande öarna kallas brödet pain de kassav, och på de spansktalande öarna kallas det pan de casabe.
-
Cassava (Yuca) pommes frites
Antonello / Getty Images
Nästan allt du kan göra med en potatis, kan du göra med kassava. Som ett klassiskt exempel kan du göra yuca till pommes frites. Smaken och strukturen är mycket lika. Dessa kassava (yuca) pommes frites är lätta att tillverka och är läckra som serveras som en sida eller ett mellanmål. Denna mojito vitlöksdoppsås är perfekt för att lägga till många smaker.
-
Yuca bröd med ost
jopstock / Getty Images
Detta kryddig ostbröd använder yucamjöl istället för vetemjöl, vilket gör det glutenfritt. Den färdiga produkten har en kexliknande kvalitet. Yucabrödet med bröd bakas traditionellt i halvmåneformer, men det har varit framgång att baka dem i runda kexformer också. Obs: Yucamjöl kallas också tapiokastärkelse.
-
Yuca Con Mojo
annick vandershelden photography / Getty Images
Detta recept är ett tag på en klassisk kubansk maträtt: yuca con mojo. Detta är en vegansk maträtt som kombinerar kokt yuca (kassava) och en mojo-sås av citrusjuicer, vitlök och lök och kryddor. Yuca con mojo serveras vanligtvis som en sidorätt. Obs! Du kan använda färsk eller fryst yuca i det här receptet.
-
Creamed och mosade Cassava
ivabalk / Pixabay
Här är ett mycket enkelt, men ändå välsmakande sätt att laga och servera yuca. Rostad vitlök och en nypa muskotnött ger denna maträtt en söt och smakfull smak. Detta är Karibien komfortmat som bäst. Creamed och mashed cassava är också mångsidig. Till exempel för en fettsnål diet kan du använda skummjölk, för en laktosfri diet kan du använda sojamjölk. Dessutom är färsk yuca inte nödvändig; du kan använda frysta.
-
Mofongo de Yuca
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Vanligtvis tillverkas mofongo med omogna planeter. Men det finns ett annat unikt sätt att göra det: ersätta yuca rot (kassava) för planeterna. Resultaten är exceptionella. Mofongo de yuca är en läcker skål med mosad yuca kryddad med vitlök, salt och bacon.
-
Jamaicanska Bammies
VetoNogueira / Pixabay
Bammy (bami) är en variant av cassava flatbröd. Denna version har sitt ursprung i jamaicanska infödda. Bammies liknar casabe, men de är tjockare och blöts vanligtvis i kokosmjölk innan de stekas, ångas eller bakas. Så här gör du jamaicanska bammies.
-
Cassava (Yuca) chips
Falco / Pixabay
En annan bra ersättning för potatisen. I likhet med potatischips är dessa kassavachips (yuca) chips utmärkta för snacks efter skolan eller på spelkvällen. Strö på salt eller servera med salsa eller dopp.
-
Cassareep
Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0
Cassareep är den "hemliga" ingrediensen i att göra pepparkanna. I huvudsak är det saften av kassava kokt tills den minskar och karamelliseras. Resultatet är en tjock brun vätska. Cassareep är en annan inhemsk användning för kassava (yuca).
