Använd färsk ingefära för att göra en ingefära bug för en naturlig läsk. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images
En "ingefära bug" är en startkultur som förvandlar all fruktjuice eller sötat örtte till en lätt jäsad, naturligt bubblande dryck. Allt du behöver för att tillverka en är färsk ingefära, filtrerat eller icke-klorerat vatten och socker.
Låt dig inte skrämmas av att socker ingår i ingredienserna. Sockret är mat för de fördelaktiga probiotiska bakterierna som du behöver för att göra din naturligt kolsyrade läsk. Ju längre du låter din läsk fermentera, desto mindre socker finns i den slutliga drinken: Du bestämmer hur söt du vill att den ska vara beroende på hur länge du låter probiotika fungera på socker. Men de behöver lite socker för att göra sina saker.
Anledningen till att använda filtrerat eller icke-klorerat vatten (mest kommunalt kranvatten är klorerat) är att klor kan döda de gynnsamma bakterierna du försöker uppmuntra.
Att göra en ingefära bug
Du behöver bara fem saker och tre dagar för att göra en ingefära bug. Du får en kraftigare jäsning igång snabbt om du använder ekologiskt odlad färsk ingefära och inte skalar. Om vanligt ingefära ingefära är allt du kan hitta, skala det först.
Du kommer behöva:
- 1 kopp filtrerat eller icke-klorerat vatten 1 matsked riven eller finhakad färsk ingefära1 matsked socker En glasburk med lockKålsduk eller kökshandduk
Kombinera ingredienserna i en glasburk och rör om för att lösa upp sockret. Täck toppen av burken med ostduk eller en handduk. Låt den vara ute vid rumstemperatur.
Lägg till varje dag i 3 dagar:
- 1 tsk riven eller finhakad färsk ingefära1 tesked socker
Rör om kraftigt varje gång för att lösa upp sockret.
Efter de tre dagarna bör du börja se några bubblor på vätskans yta. Skruva på burkens lock och överför ingefära buggen till kylen. De svala temperaturen i kylskåpet kommer att bromsa jäsningen, men döda inte de gynnsamma bakterierna som orsakar det.
Håll din bugga igång
När du har börjat ett ingefärabugg kan du hålla det igång i kylskåpet på obestämd tid genom att tillfälligt mata det en tesked av riven ingefära och socker.
Hur du använder din ingefära bug
Ingefära buggen kan användas med fruktjuice eller örtte för att skapa en naturlig bubblande drink. Om du använder örtte, är det viktigt att lägga till socker eller något annat kaloriskt sötningsmedel. Kom ihåg att sockret är för de probiotiska bakterierna - inte du!
Du kommer behöva:
- 1/4 kopp aktiv ingefära bug1 Quart fruktjuice eller lätt sötad, rumstemperatur örtte te1-kvarts burkRena trasa Flip-top glasflaska eller ren plast soda flaska
Sil ingefärafelet i en kvartburk. Tillsätt juice eller lätt sötat te och rör om kraftigt. Täck burken med en ren trasa eller handduk och låt den stå vid rumstemperatur i 3 dagar. Rör om blandningen kraftigt minst två gånger dagligen (oftare skulle det vara ännu bättre). Lägg inte till några ytterligare ingredienser under denna tid.
I slutet av de tre dagarna bör du börja se bubblor på vätskans yta. Smaka på en slurk; Om det är för söt för dig, låt blandningen stå i jäsning under ytterligare en dag eller två.
När du är nöjd med graden av sötma överför du läsk till en tjock flip-top glasflaska (som de som brukade innehålla bubblande drycker som öl och läsk). Eller återanvänd en plastflaska för detta bruk. Säkra locket. Även om du under den första jäsningen ville att vätskan utsattes för luft för att låta gaser slippa ut, nu vill du att gaserna ska byggas upp och skapa den brus du är ute efter.
Låt den nybakade flaskan läsa vid rumstemperatur i 24 timmar och överför den sedan till kylen för att kyla innan den serveras.
Förvara din soda
Håll ett öga på din naturligt jäsade soda när den har flaskats och täckts. Om det lämnas ute längre än 24 timmar, eller om rumstemperaturen är mycket varm eller ingefära buggen superaktiv, kan för mycket tryck byggas upp från de fångade gaserna. Det kan leda till en rörig explosion! Överför soda till de svala temperaturen i kylskåpet så snart det är tillräckligt bubblande.
