The Spruce / Judy Ung
Chimaki är en japansk dumpling gjord av olika ingredienser, som är lindad i ett blad (bambu, banan eller vass) och ångad.
Bakgrund
I japansk kultur åtnjuts chimaki eller dumplings den 5 maj för att fira japanska barndagen, även känd som "kodomo no hi" och tidigare benämnd pojkedag. På denna nationella helgdag firas alla pojkar och flickor över hela Japan för att önska sin lycka och sin goda hälsa.
Det antas att chimaki härstammar från kinesisk kultur. Zongzi, den kinesiska motsvarigheten till den japanska chimakin, är en klibbig risklumpa. Traditionellt åtnjuts zongzi den femte dagen i den femte månkalendern, eller 5 maj, för att fira Duanwu-festivalen, även känd som Dragon Boat Festival.
Kinesiska zongzi skiljer sig från japansk chimaki, till stor del på grund av fyllningarna som används i den klibbiga risklimman. Till exempel kan zongzi innehålla ägg, anka, kyckling, fläsk, grillkol siu, korv, jordnötter, kastanjer, röda bönor pasta eller mung bönor pasta.
typer
I det japanska köket finns det två kategorier av chimaki: söt och smakrik.
- Söt chimaki kan innehålla fyllningar som glutinous ris, söt röd bönagelatin, känd som "yokan, " eller kudzu (arrowroot) pulver och kan avnjutas som mellanmål eller efterrätt. Smaklig chimaki, precis som den kinesiska zongzi, innehåller en blandning av klibbigt glutinöst ris, kött och grönsaker. Några av de kött som vanligtvis används är kyckling och fläsk, medan grönsaker kan innehålla unga bambuskott (takenoko), shiitake-svamp, morötter, kardanrot (gobo), kastanjer (kuri) eller gingko nötter. Smaksatt chimaki åtnjuts ofta som förrätt, mellanmål eller måltid.
I Japan, när barnens dag närmar sig, är den söta efterrättstypen chimaki vanligtvis tillgänglig för försäljning i stormarknader, söta butiker eller kaféer. Liknande chimaki snacks kan finnas till salu i japanska stormarknader i västra eller europeiska länder. Emellertid kan en enkel version av söt chimaki enkelt göras hemma.
Matlagningsmetoder
Att göra chimaki med den traditionella metoden kan vara komplicerat. I denna metod blötläggs okokt glutinöst över natten, dräneras och slås sedan in i en bambu, banan eller vassblad tillsammans med olika ingredienser. Processen att förpacka okokt ris kan vara utmanande. Chimaki ångas sedan i 50 minuter till 1 timme tills glutinous ris och andra ingredienser är helt kokta.
En enklare och mindre tidskrävande metod för att tillverka chimaki är att först ånga det glutinösa riset i en riskokare och sedan lasta in det kokta riset i ett blad och ånga under en kortare tid (15 till 20 minuter). I händelse av att bambu-, banan- eller vassblad inte är lättillgängliga för hemmakocken, kan processen med att ånga kokta glutinösa ris i bladet helt utelämnas. En av fördelarna med att ånga riset med bladet är att bladet ger en behaglig doft och mild smak till riset, men detta steg kan elimineras och det glutinösa riset kommer fortfarande att vara ganska roligt.
