Leela Cyd / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 856 | kalorier |
| 35g | Fett |
| 92g | Kolhydrater |
| 39g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 856 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 35 g | 45% |
| Mättat fett 13g | 66% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 2324 mg | 101% |
| Totalt kolhydrat 92 g | 33% |
| Kostfiber 6g | 21% |
| Protein 39g | |
| Kalcium 275 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Risotto är en underbar metod för att laga mat ris. Genom att hela tiden röra om och tillsätta vätska lite för lite avslutas arborioriset med en fin krämig konsistens.
Det här receptet tillför en himmelsk trio av kammusslor, kryddig Andouille-korv och jordnära svampar tillsammans med några färska örter för att skapa en härligt smakrik och aromatisk maträtt. Detta är komfortmat som bäst!
Ingredienser
- 5 1/2 koppar kycklingrör eller buljong (låg-natrium)
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten söt lök (som Vidalia, finhackad)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (finhackad)
- 1 1/2 kopp arborio ris
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/2 kopp Asiago ost (riven eller parmesan)
- 1 1/2 matskedar färsk timjan (hackad fin)
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 pund olika vilda svampar (som shiitake, ostron, moreller, porcini, etc.)
- 1/2 kopp majskärnor
- 8 uns Andouille korv eller italiensk korv (skuren i halva längden och skivad 1/4-tum tjock)
- 1 pund kammusslor (färska eller frysta)
- 1 matsked olivolja
- Salt & peppar, efter smak
Steg för att göra det
Gör Risotto
Samla ingredienserna.
Ta en kycklingbuljong i en medelhög kastrull.
Värm oljan på måttligt låg värme i en stor kruka. Tillsätt löken och koka under omrörning ibland tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt riset och kombiner bra med en träsked tills riset glister och är väl belagd med olja. Tillsätt vitlök och koka i cirka 2 minuter.
Tillsätt vinet och fortsätt att koka under omrörning tills det mesta av vinet har absorberats av riset.
Tillsätt ungefär 1/2 kopp av den sjunkande buljongen och koka under omrörning ofta tills den har absorberats. (Riset och buljongen bör låta sjuda, justera värmen vid behov.)
Fortsätt att laga riset, tillsätt buljong 1/2 kopp i taget och låt riset ta upp det innan du lägger till nästa 1/2 kopp. Koka riset på detta sätt tills det är mjukt (gör ett smakprov), cirka 25 till 30 minuter totalt. Du kan ha lite buljong kvar.
Rör in Asiago-osten och hackad timjan.
Kok svampen och korven
Samla ingredienserna.
Tillsätt 2 msk smör och svampen i en stor panna över medelhög värme. Rör ibland, kok svamparna tills de har brunt (cirka 5 minuter).
Tillsätt majs och korv. Kasta blandningen tills den är väl kombinerad. Värm noggrant (cirka ytterligare 5 minuter). Ställ ner värmen till låg.
Kok kammusslor
Samla ingredienserna.
Om du använder frysta kammusslor, se till att de är helt tina. Skölj kammusslorna noggrant och se till att de är fria från sandkorn. Ta bort eventuella bortföringsmuskler som fortfarande är fästa på kammusslorna. Klappa kammusslorna torra med en pappershandduk och lägg åt sidan.
Tillsätt 1 matsked olivolja och 1 matsked smör i en stor kastrull och lägg på hög värme. När fettet bara börjar röka, lägg till kammusslorna så att de inte rör vid varandra.
Ställ kammusslorna tills de bildar en gyllene skorpa, vänd sedan och gör samma sak på andra sidan (cirka 1 1/2 minut för varje sida). Överkok inte, annars kommer de att vara tuggiga. Ta bort kammusslor från pannan och placera på en annan platta.
Tillsätt kammusslor och den vilda svamp- och korvblandningen i risotto och blanda försiktigt med en träsked tills den är väl kombinerad. Krydda med salt och peppar.
Sked individuella portioner på plattorna. Om du vill kan du lägga till mer Asiago-ost på toppen. Njut av!
Recept Taggar:
- risotto
- aptitretare
- amerikan
- falla
