D. Sharon Pruitt Pink Sherbert Photography / Moment Open / Getty Images
- Totalt: 27 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 48 portioner
Dekorerade glutenfria sockerkakor är snabba och enkla att göra med en matprocessor för att blanda kakadegen.
Ingredienser
- Småkakor:
- 1 1/2 kopp mjöl (glutenfritt för alla ändamål)
- 1/2 kopp tapiokamjöl (ELLER potatisstärkelse)
- 1 kopp pulveriserat socker (glutenfritt)
- 1 tesked guargummi (ELLER xantangummi)
- 1 tesked grädde tandsten
- 1/8 tesked salt
- 1 kopp smör (kall, skär i små bitar)
- 1 ägg
- 1 msk mjölk (ELLER konserverad kokosmjölk)
- 1 tesked vaniljextrakt (ELLER citron extrakt, om du gillar citronsockerkakor)
- 1 msk citronskal (nygräddad)
- Glasyr:
- 4 koppar socker (glutenfri, pulveriserad)
- 2 msk mjölk (ELLER konserverad kokosmjölk)
- 1 tesked honung (ELLER majssirap)
- Valfritt: Matfärg
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F / 176 C
Linjera bakplåtar med pergamentpapper, Silpat-mattor eller lätt fett med grönsakskortslutning.
Lägg alla torra kakaingredienser i en matprocessor och puls cirka 3 gånger för att blandas ordentligt. Om du inte använder en matprocessor lägg ingredienserna i en stor blandningsskål och visp tills de är ordentligt kombinerade.
Tillsätt bitar med smör och puls cirka 10 gånger. Om du använder en elektrisk blandningslag på högt i cirka 1 minut.
Tillsätt ägg, 1 matsked mjölk, citron extrakt och skal och puls cirka 5 gånger. Blandningen bör bilda en klibbig, styv deg. Om degen är för torr, droppar du gradvis mer mjölk. Du vill inte att degen för klibbig eller så blir det svårare att rulla ut.
Packa in degen i vaxat papper och kyl i minst 2 timmar eller över natten innan du rullar och skär ut kakorna.
Mjäl lätt ett stort ark vaxat papper med sött rismjöl och rulla degen till ungefär 1/8-tum tjocklek. Försök rulla degen jämnt så att kakorna bakar jämnt.
Använd dina favoritkakaskärare och dopp i rismjöl för enklare skärning.
Om degen mjukas upp för mycket medan du skär på kakorna, lägg degen på det vaxade papperet på en bakplatta och frys den i flera minuter och fortsätt sedan.
Grädda i en förvärmd ugn i cirka 12 minuter eller bara tills kakorna på kanten blir gyllenbruna.
När kakorna bakar, förbereder du sockerkakor genom att vispa alla isingredienser tills de är jämna. Målet är att lägga till tillräckligt med mjölk för en spridbar konsistens. Tillsätt mjölk gradvis. Om glasyren blir för tunn, tillsätt mer pulveriserat socker, 1 tesked i taget. För att dekorera med olika färger, dela isläggningen mellan skålar och tillsätt några droppar matfärgning, en i taget tills du får den färg du vill ha. Rör om tills det är jämnt.
Kyl kakorna helt innan du dekorerar med beredd glasyr.
Förvara i en lufttät behållare eller packa in ordentligt och frysa för en bekväm semestervänlighet.
Recept Taggar:
- glutenfri efterrätt
- efterrätt
- amerikan
- tillbaka till skolan
