Andrew Dernie / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 sidoskålar
Sunomono är vanligtvis en lätt, vinägerad sallad med gurkor. Detta är en sunomono tillverkad med wakame eller tång och gurka. Det serveras som en del av japanska måltider och är särskilt bra med skaldjur. Kombinationen av gurka och wakame är en av de mest populära typerna av Sunomono. Du kan också göra denna enkla och välsmakande maträtt hemma.
Sunomono kan också hänvisa till vinäger sallader gjorda med andra råa grönsaker (dvs rovor, daikon, rädisor, selleri, kål) och ibland även skaldjur. ”Su” är det japanska ordet för vinäger.
Valet av vinäger är risäger. Risjästäger spelar en viktig roll i japanska, kinesiska, koreanska och vietnamesiska rätter. Mindre sura än de flesta västerländska vinäger har risägeräger en mild och något söt smak. Kryddad risvinäger benämns ofta ”sushi vinäger” eftersom den innehåller socker och salt, de tre ingredienserna som används för att smaka ris för sushi.
När du förbereder sunomono är nyckeln att först ta bort överflödig fukt från vilken grönsak du använder.
- Skiv grönsakerna Strö med salt och blanda ihop. Låt oss sitta över en sil i cirka 10 minuter för att börja dra ut fukten. Använd dina händer för att pressa ut ytterligare fukt. Blanda försiktigt med förbandet och andra salladingredienser.
Det japanska köket har tagit med ätbara havsgrönsaker, särskilt näringsrika tång, i århundraden eftersom de innehåller den största variationen av mineraler från någon grönsakgrupp. Med sin subtila söta smak och silkeslena konsistens framträder wakame som en favorit. Det är ofta införlivat i soppor, som Miso soppa och sallader som detta recept för sunomono. Wakame kommer oftast torkad och behöver rehydrera innan den används. Torkad wakame kan köpas "färdig att använda" eller i större bitar som behöver trimas.
Ingredienser
- 1 liten gurka (skivad i tunna rundor)
- 2 oz. rehydratiserade och mjukade wakame tång (skuren i cirka 2 tum längder)
- 4 msk. risvinäger
- 2 msk. socker
- 1/2 tsk. salt
Steg för att göra det
Lägg gurken i en skål och strö salt över.
Sätt åt sidan i cirka 5 minuter.
Pressa gurkaskivor för att ta bort vätskan.
Blanda vinäger och socker i en skål.
Tillsätt gurka och wakame i skålen och blanda väl.
Receptvariation
- Du bör också överväga wakame kyuri su - en enkel, läcker sallad av wakame tång och färska gurkor med en delikat sesamförband. Ingredienserna är enkla - gurkor, torkad wakame tång, risäger, sesamfrön, sesamolja, havssalt och lite honung eller lönnsirap.
Recept Taggar:
- sallad
- aptitretare
- asiatisk
- familjemiddag
