Don Klumpp / Photographer's Choice / Getty Images
Honung är en häftklammer i många kök och det är ett användbart sötningsmedel för både mat och dryck. Den goda nyheten om honung är att det aldrig går dåligt och att det är väldigt lätt att förvara. Även om din honung börjar kristallisera finns det ett mycket enkelt sätt att återställa den.
Förvara din älskling
Honung är en av de enklaste sakerna i ditt skafferi att lagra. Håll det helt enkelt på ett svalt ställe borta från direkt solljus och i en tätt försluten behållare.
Det rekommenderas att du använder den ursprungliga behållaren som honungen kom in i, men alla glasburkar eller livsmedelssäker plastbehållare fungerar. Undvik att förvara honung i metall eftersom det kan oxidera.
Det är inte nödvändigt att kyla honung. Det är faktiskt mycket lättare att hantera om du inte gör det för att den svalare temperaturen kommer att få honung att stelna. Detta gör det svårt att använda när du behöver det och du måste värma upp det för att få det tillbaka till ett flytande tillstånd. Honung kan också frysas, även om det verkligen inte finns något behov.
Undvik värme och fukt
Det mest skadliga saker du kan göra för att älska är att utsätta den för värme och låta fukt inne i behållaren.
En normal rumstemperatur är idealisk. Om ditt hus tenderar att bli varmt, hitta den svalaste platsen i skafferi för din honung. Se också till att hålla den borta från spisen, alla värmeproducerande apparater och solljus.
För att undvika att föra in din honung, se till att behållaren har en tät tätning och använd en torr sked när du doppar i en burk. Till och med en liten mängd vatten kan främja jäsning, vilket är hur mjöd tillverkas. För ditt köksutbud är detta mindre än perfekt och det kan sänka kvaliteten på din honung.
Hållbarhetstid
Honung har en otroligt lång hållbarhet. Tack vare den höga koncentrationen av socker är honung en av de mest stabila naturliga livsmedel som du hittar. Det kan ha en nästan obestämd hållbarhet om den lagras korrekt.
Du kommer att märka att honungsproducenter sätter ett "best by" -datum på ungefär två år på etiketten. Enligt National Honey Board görs detta i praktiska syften eftersom honung varierar mycket. De noterar dock att honung kan vara stabil i årtionden och till och med århundraden
I verkligheten beror hållbarheten på honung på hur den tillverkas - oavsett om den är pastöriserad eller rå, förpackningen etc. - och hur den lagras. Det finns några naturliga kemiska förändringar som kan inträffa, så du kanske märker att det blir mörkt eller kristalliseras. Det kan också förlora en del av sin smak och aroma över tid, även om det inte "går dåligt" i den typiska matskämningsförstärkningen.
Hur man fixar kristalliserad honung
Var inte oroad om din honung blir grumlig under förvaring. Detta kallas kristallisation. Det är inte skadligt och det är inte heller någon indikation på försämring.
Rå honung med högt polleninnehåll kommer att kristallisera snabbare än de flesta kommersiellt producerade honung. Kalla temperaturer orsakar också kristaller och ibland är det önskvärt. Kristalliserad honung är en av de många former som avsiktligt produceras av många biodlare.
Om din honung kristalliserar kan du lätt återlikna den. Placera helt enkelt burken i en panna med varmt vatten och rör om medan du värmer upp den försiktigt. Överhett inte det. Överdriven värme kan förändra smaken och färgen om sockerarter börjar karamellisera.
Undvik också mikrovågsugn eftersom det kan bli för varmt för snabbt. Om uppvärmning av spishällen inte är aktuell, använd istället en skål med varmt vatten. Det kan ta lite längre tid att bli flytande och du kan behöva byta ut vattnet om det svalnar för mycket, men det kommer att fungera så småningom.
Källa:
National Honey Board. Vanliga frågor. 2017.
