Linda Lewis / Getty Images
Kummin förväxlas ibland med kummin. Kummin är varmare mot smaken, ljusare i färgen och frönen är större än kummin. Kumins särskiljande smak är stark och har en varm arom på grund av dess eteriska oljeinnehåll.
The Spruce Eats / Adrian Mangel
Kummin
Kummin är det torkade fröet från en örtväxt ( Cuminum cyminum ) som liknar persilja. Fröna används både hela och marken i köken i många kulturer. Denna släkting av fänkål och kummin ses ofta i karri, mexikanska rätter och bröd men också i vissa ostar och som en ört i vissa matsmältningssnapor. Tyskarna kallar detta frö kreuzkümmel .
Andra typer av kummin
Svart spiskummin ( Nigella sativa ) kallas ofta svartlökfrö eller schwarzkümmel på tyska och är närmare besläktat med smörblomman av växter. Det ser ut som svarta sesamfrön och finns ofta ovanpå fladenbrot, en typ av plattbröd som säljs över hela Tyskland på turkiska marknader.
En annan svart spiskummin, Bunium persicum , används i Mellanöstern och indiska rätter. Den är halvmåneformad, mörkbrun och i samma familj som kummin och kummin.
Båda svarta kumminfrön har medicinska egenskaper som tillskrivs dem, och de flesta kryddorna i dill / fänkål / kumminfamilien ses som matsmältningsmedel i folklore.
Kummin
Kumminfrön från växten Carum carvi är känd som kümmel på tyska. De är halvmåneformade, långa och har fem bleka åsar.
Kumma är vanligare i det tyska köket än kummin och används vanligtvis hela, inte slipat. Den har en anisliknande smak och arom som är populär i bröd (särskilt rågbröd), ostar, surkål och rotgrönsaker. Det finns också i desserter, spritar och som en ingrediens i skönhetsprodukter, folkmedicin och andningsfräschare.
