Endive Kumquat sallad. Molly Watson
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Sallader på vintern är inte alltid det enklaste eller mest intuitiva, åtminstone för de av oss som gillar att vända sig till en enkel kastad grön sallad regelbundet. De gröna som är under säsong är antingen tuffare greener som i allmänhet svarar bättre på matlagning än att ätas råa eller bittera greener som inte är allas kopp te i en sallad.
Denna Endive Kumquat-sallad är den perfekta slutet på vintern, vår-är-nästan-här-sallad - den är precis tillräckligt ljus för att ge dig hopp för våren.
Ja, den har bitter belgisk endiv, men bitterheten i de knasiga bladen är härdad av den söta tårta biten av kumquats, ömt söt mynta och en ljus citronförband.
Dessutom är den bittera endive och syrliga kumquats det perfekta erbjudandet efter kraftiga stekningar och grytor.
Ingredienser
- 4 belgiska endiv
- Cirka 10 kvistar persilja
- Cirka 10 kvistar mynta
- 10 kumquats
- 2 matskedar citronsaft (Meyer citronsaft fungerar bra här också)
- 1 1/2 matskedar grönsak, rostat sesam eller olivolja (ingenting för starkt!)
- 1/4 till 1/2 tesked fint havssalt
Steg för att göra det
Klipp av eventuella brunade ändar på endivorna, skär den trimmade endiven i bitar av bitstorlek och lägg dem i en salladskål. Alternativt kan du servera salladen med hela löv - helt enkelt dra isär blad och skära bort stamänden efter behov för att frigöra bladen isär.
Kläm bort bladen från persiljan och mintkvistar. Kassera stjälkarna. Riv bladen i mindre bitar och lägg dem till endiven. Eller stapla mintbladen och använd en vass kniv för att skära dem i tunna band.
Skär kumquats på längden i fjärdedelar och lägg dem till salladen.
Vispa citronsaft, olja och salt i en liten skål. Tappa denna uber-enkla förband över salladen. Kasta salladen för att täcka allt jämnt med förbandet. Servera omedelbart.
Receptvarianter
- Tillsätt en tesked eller två honung i förbandet för att få en söt kant till hela sallad (det hjälper också att temma den bittera biten av endive). Använd bär - hallon passar särskilt bra - istället för kumquats när säsongen förändringar.Är verkligen inte gilla bitter greener? Använd bara pepparrugulla istället för de belgiska endivehuvudena. Om du händer på limequats eller andra små, helt ätliga citrusfrukter, använd dem istället för kumquats. Fruktäger är en utmärkt ersättning för citronsaft om du vill ha en mindre sur klä i. Lägg till fler örter om du har dem - kärv och dill är båda bra val för den här våren-kan-ha-just-sprungna sallad.
Recept Taggar:
- sallad
- lunch
- amerikan
- familjemiddag
