Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4-6 skålar (4-6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 234 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 skålar (4-6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 234 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 549 mg | 24% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 85 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det första människor tänker på när de hör ordet chowder är förmodligen musslor, vilket är en underbar sak, men musslor är inte de enklaste saker att hantera och jag vet inte någon som bara råkar ha musslor.
Potatis är å andra sidan en annorlunda historia, liksom resten av ingredienserna till detta hjärta potatischowder. Och det är tur eftersom ordet "chowder" hänvisar till alla grädde-baserade soppor förtjockade med mjöl och med potatis och salt fläsk eller bacon.
Du kan tillverka mussamchowder, fiskchowder, majschowder, etc etc. Men var och en av dessa soppor i basen är en potatischowder. Behärska det här så kommer du att vara tre fjärdedelar av vägen till att göra din egen skaldjurskvätt.
Inte för att du måste göra det. En enkel potatischowder är mycket tillfredsställande och behöver ingen skaldjur eller skaldjur för att motivera dess existens.
Den här är gjord med röda potatisar, vilket är trevligt för färgen (eftersom vi inte skalar dem), även om nästan alla fast, vaxartad potatis, som vita eller Yukon-guld, också fungerar. Baconet tillför en salt, rökig smak som förmodligen saknas från nästan alla konserverade chowder i världen, men som för mig är ett nödvändigt och grundläggande inslag.
Ingredienser
- 2 uns salt fläsk (eller 2 remsor bacon)
- 1/2 stor lök (hackad)
- 2 1/2 matskedar heltidsmjöl
- 1 kvart kycklingbestånd
- 1/4 kopp vitt vin
- 1 kilo röda potatisar (skuras och skärs i 1/2-tums kuber)
- 3/4 kopp halv och halv
- Kosher salt och malt vit paprika (efter smak)
- 1 matsked hackad persilja
Steg för att göra det
Skär salt fläsk eller bacon i ungefär 1/4-tums kuber. Om du använder bacon kan det vara lättare om du låter baconet sitta i frysen i några minuter innan du tärjer det.
Tillsätt fläsk eller bacon i en tung botten kastrull eller soppkanna, och värm det långsamt på låg värme under omröring mer eller mindre konstant, i 3 till 4 minuter eller tills fettet är flytande. Var försiktig så att inte fettet brinner. Sänk ned värmen om det börjar röka.
Tillsätt den hackade löken och koka den på medelhög värme tills den är genomskinlig men inte brun, ytterligare 4 minuter.
Tillsätt mjölet och rör om med en träsked medan det absorberas i baconfettet och gör en roux. Koka rouxen i ytterligare 3 till 4 minuter, men som lökarna, låt den inte bruna.
Vispa sakta i beståndet och se till att rouxen är helt integrerad i vätskan. Håll omrörning medan blandningen kokar och tillsätt sedan vinet.
Tillsätt potatisen och låt sjuda 15 minuter, eller tills du enkelt kan tränga igenom potatisen med en kniv. Du bör se en tillfällig långsam, mild ångbubbla, men inte den snabba bubblan av en full koka.
Medan du väntar på att potatisen ska laga mat, värma du en halv och en halv i en liten kastrull. Du vill att det ska vara varmt (men inte koka) så att när du lägger till det i soppan i nästa steg, kommer det inte att svalna chowderet.
Tillsätt den varma hälften och hälften och bringa sockern tillbaka till en sjunkande bara ett ögonblick.
Krydda efter smak med kosher salt och vit paprika, garnera med hackad persilja och servera genast.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- amerikan
- vinter-
