Lauri Patterson / Getty Images
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 75 minuter
- Plus: 336 timmar
- Utbyte: 4 koppar
Kinesisk andsås tillverkas med plommon, aprikoser, socker och kryddor. Det är en krydda som serveras med anka, kyckling, fläsk och spareribs. Det kallas också ofta plommonsås.
Vegetarianer kommer också att njuta av att använda anka sås (som de förmodligen föredrar att kalla plommonsås) med nudlar, ris och grillade eller omrörda grönsaker. Det är ett bra sätt att lägga till något extra att ta ut.
Denna läckra sås är ganska lätt att göra hemma, men du måste planera långt framåt eftersom den måste sitta i två veckor innan den används. Även om det finns ännu enklare recept där som använder förberedda konserver, kommer du att uppskatta skillnaden i att använda din egen frukt och kryddor.
Ingredienser
- För fruktblandningen:
- 1 pund plommon (halverade och grova)
- 1 kilo aprikoser (halverade och grova)
- 1 kopp cideräger
- 3/4 kopp vatten
- 1/4 kopp balsamic vinäger
- För brunt sockerblandning:
- 1 kopp cideräger
- 1 kopp ordentligt packat brunt socker
- 1 kopp vitt granulerat socker
- 1/2 kopp färsk citronsaft
- För kryddblandningen:
- 1/4 kopp skalad och hackad ingefära
- 1 liten lök (skivad tunn)
- 1 serranokyl eller mer efter smak (frön och hackad)
- 2 vitlöksklyftor (skivad)
- 4 teskedar kosher salt
- 1 matsked rostat senapsfrön
- 1 kanelstång
Steg för att göra det
Gör fruktblandningen: Placera plommon, aprikoser, 1 kopp cideräger, vatten och balsamvinäger i en medelhög kastrull på medelhög värme. Koka upp det, minska värmen och låt det sjuda i 15 minuter.
Gör brunt sockerblandningen: Lägg en kopp cideräger, brunt socker, vitsocker och citronsaft i en separat kastrull. Koka upp det, minska värmen något och låt den bubbla i 10 minuter. Låt det svalna i 5 minuter.
Lägg blandningen av brunt socker till fruktblandningen, tillsammans med ingefära, lök, chile, vitlök, salt, senapsfrön och kanelstång. Leka i 45 minuter. Kasta kanelstaven.
Häll blandningen i en matprocessor och purera den tills den är jämn. Du kan behöva göra detta i partier.
Sätt tillbaka den i kastrullen och låt sjuda tills den är tjock.
Sterilisera en konservburk i kvart storlek eller två konservburkar i halvliter genom att koka i ett vattenbad i 15 minuter.
Placera anka såsen i en steriliserad konservburk. Hylsa löst och låt svalna till rumstemperatur. Dra åt locket och förvara på en sval, mörk plats minst 2 veckor innan du använder den.
Servera din andsås / plommonsås som en krydda med anka, kyckling, fläsk och spareribs. Du kan använda den när du ser anka sås som krävs i ett recept för nudlar eller ris rätter.
Recept Taggar:
- sås
- sidorätt
- kinesisk
- falla
