Granen
Det finns inget perfekt sätt att göra ris. I stället för den metod som används - spis, ugn eller riskokare - är det viktigare att använda rätt förhållande mellan ris och vätska, vilket kommer att variera baserat på metoden, och att förbereda riset ordentligt genom att skölja det i kallt vatten för att ta bort stärkelse. Välj matlagningsmetod baserat på vad som är bäst för dig. Om du inte vill sätta på ugnen och värma upp huset, använd en riskokare eller spis. Om du behöver en extra brännare för andra rätter, frigör ugnen eller riskokaren utrymme.
På spisen
- Börja med en kopp okokt vitt ris. Detta räcker för fyra vanliga portioner ris. Skölj riset med kallt vatten tills vattnet är klart. Att skölja riset är valfritt, men det är hur man gör riset mindre gummiigt. I en medelhög kastrull med en tung botten och ett tätt passande lock kombinerar du riset och 1 3/4 koppar vätska, antingen vatten eller lager. Om du bara använder vatten, tillsätt 1/2 tesked kosher salt. Gör det en god omrörning för att separera klumpar. Sätt innehållet till en koka, täck riset och vrid ner värmen till lägsta inställning för att koka i 18 minuter. Ta bort potten från värmen och låt den sitta i 5 minuter. riset med en gaffel för att släppa ångan. Detta är faktiskt viktigt eftersom den uppbyggda ångan kan fortsätta koka riset och göra att det blir för mjukt.
Tips: Ta inte upp riset under tillagningen. Om det är gjort innan du är redo att servera och du är orolig för att det kommer att bli grimligt eller slingrande, lyft på locket, lägg en vikt handduk över toppen och sätt tillbaka locket. Handduken suger upp överskottskondens för att förhindra grumlighet.
I ugnen
- Värm ugnen till 375 grader. Skölj riset med kallt vatten tills vattnet är klart. Kombiner en kopp långkornigt ris och 2 koppar vätska i en ugnsäker kruka med ett tätt lock. Tillsätt 1 matsked smör, salt och peppar. Med locket på, sätt skålen i den förvärmda ugnen och koka i 45 till 60 minuter. Ungefär halvvägs genom, ta skålen ur ugnen och rör om en gång. Ta bort skålen från ugnen och låt riset sitta med locket på i 5 minuter. Ta bort locket och fluffa riset.
I riskokaren
- Skölj en kopp ris med kallt vatten tills vattnet är klart. Kombiner det sköljda riset och 1 kopp vatten i riskokaren och tillsätt 1/2 tesked salt. Om du använder saltat lager kan du hoppa över saltet. Slå på riskokaren och ställa in den i rätt tid i enlighet med maskinens handbok. Låt riset sitta i 10 till 15 minuter efter att riskokaren stängs av automatiskt av. Flyt riset och servera.
Tips: Lär känna din riskokare genom att läsa manualen innan du använder den. Kolla igenom instruktionerna för att se till att du använder maskinen ordentligt.
Felsökning
- Hur man gör ris mindre gummig eller grön: Sköljning av ris före matlagning tar bort stärkelsen och gör den mindre grön. Om du glömde det här steget, lägg den otäckta potten över låg värme eller sprid den ut på en bakplatta för att torka den i en låg ugn. Riset är fortfarande hårt: Tillsätt 1/4 kopp vatten och koka det, lock på, på mycket låg värme i ytterligare 5 minuter. Det undre lagret bränns: Om riset är helt svart på botten och den brända smaken har genomsyrat hela partiet, är det en goner. Om det bara är lite smakligt, häll i lite varmt vatten för att lossa kornen och servera det ändå - krisen kommer att ge en fin kontrast.
