Avokado Vinaigrette. Molly Watson
Avokado är naturligtvis utsökt i sallader, men det utgör också en perfekt bas för salladdressing. Det ger krämighet och mjukt men önskvärt smak. Och låt oss inte glömma varför: fett. Avokado innehåller mycket av det, och det mesta är enomättat och fleromättat, vilket är de "goda" slagna (till skillnad från mättat fett och transfett, vilket är de typer av fett som ska begränsas). Allt det fettet hjälper till att bära andra smaker runt munnen, vilket gör att salladen smakar ännu bättre - och är det inte det som salladressing handlar om?
Hur man gör Avokado Vinaigrette
Jag gillar att göra detta i botten av en stor salladskål, och sedan lägga bara salladingredienserna till den. Du kan göra detta framför, till och med, bara lägga till alla tyngre salladingredienser ovanpå förbandet, sedan gröna eller sallad, täck med fuktiga pappershanddukar och håll i kylen i några timmar. Eller gör det i en pipett mätkopp eller burk för enkel hällning senare.
- Mosa 1/2 till 1 avokado i botten av en salladskål eller, om du gör den framåt, i en bred munskål eller stor måttkopp eller liten skål. Det här är valfritt, men jag brukar lägga till en malad skalot eller en vitlöksklyftan (även finhackad). Visk in 1 msk röd eller vit vinäger av god kvalitet och 1 tesked senap i Dijon-stil. Vispa in tillräckligt med jungfruolja för att få en dressingliknande konsistens (1 till 3 matskedar gör susen beroende på hur mycket avokado du använde och hur tjock du gillar din dressing). Tillsätt 1/4 tesked fint havssalt, smak på förbandet och tillsätt mer salt beroende på din smak. Tillsätt sedan nymalet svartpeppar efter smak (eller inte!).
Förresten, du behöver inte oroa dig för att förbandet blir brunt, vinäger där inne kommer att hjälpa till att hålla den fin och grön under en dag i kylen om du vill göra det framåt.
Hur man använder Avocado Vinaigrette
Denna förband är välsmakande på vanlig sallad, och verkligen härlig på peppiga gröna (ruccola, mizuna, etc.) som drar nytta av dess krämighet att mjuka dem ut. Det fungerar också som en utmärkt folie för något hjärtligt, som grönkål, som du har klippt i band, klädd och låtit sitta lite för att mjukna i förbandet.
Hur man klär upp avokadovinaigrette
Det finns många sätt att spela med denna grundläggande dressing. Här är några idéer för att komma igång:
- Använd citron eller limefruktsaft istället för vinäger. Viska in avokadolja, sesamolja eller din favorit salladolja i stället för olivolja Lägg till en finhackad chile! (Var noga med att smaka på den för att se hur mycket du vill lägga till). Kasta i några örter - koriander är ett naturligt par, men färska myntablad är ett bra alternativ.
Börja med proportionerna ovan, smak när du lägger till saker och se vad du kan komma på!
