tim buckner / E + / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: serverar 2.
Enligt min forskning kallades den ursprungliga maträtten som fick namnet Fettucini Alfredo fettuccine al burro och bestod av fettucini som kastades med smör och ost och sedan en andra hjälp av smör. Den romerska restauratören Alfredo di Lelio som tredubblade smöret till stor berömmelse - när var mer smör någonsin en dålig sak? I dag innehåller skålen vanligtvis mindre smör och lite tung grädde - vilket är lite friskare och resulterar i sås med en mer tilltalande känsla för munnen.
Ingredienser
- 8 gram ägg fettuccine
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 pinnar osaltat smör, skär i bitar
- Nypa salt
- 1/2 tsk. mald vit peppar
- 1/3 kopp strimlad Parmigiano-Reggiano plus mer för garnering
Steg för att göra det
Koka fettuccine i en pastapanna med kokande saltat vatten (se min artikel om pasta med reducerat vatten) och förvara 1/3 kopp kokvatten och töm sedan pasta.
Medan pasta lagar mat, bringa grädde och smör att sjuda i en 12-tums tung stekpanna på medium-låg värme med salt och peppar. Tillsätt fettuccine och 3 matskedar reserverat vatten och ost till sås och kast. Lägg till lite mer kokvatten om sås verkar för tjockt för dig.
Servera garnerad med hackad persilja och ytterligare ost på sidan.
Dricks
- Detta är en oerhört enkel maträtt och varje ingrediens räknas. Använd den bästa fettucini du kan hitta - eller gör din egen (vilket gör skålen transcendental). Använd kraftig grädde och äkta smör eftersom allt annat kommer att bli besvikande - om du vill ha något låg fetthalt, välj en annan maträtt. Äkta importerade Parmigiano-Reggiano krävs - splurge.
Recept Taggar:
- alfredo
- aptitretare
- italiensk
- familjemiddag
