Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 75 minuter
- Utbyte: 6 portioner (6 delar)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 648 | kalorier |
| 24g | Fett |
| 24g | Kolhydrater |
| 69 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 648 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 24 g | 30% |
| Mättat fett 7g | 37% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 994 mg | 43% |
| Totalt kolhydrat 24 g | 9% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 69g | |
| Kalcium 175 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta fantastiska Cioppino-recept är en version av City by the Bays signaturrätt. Cioppino är en utsökt gryta med en mängd färsk fisk och skaldjur i en smakfull tomat- och vinsås, som bara väntar på att en stor skink med surdeigsbröd ska dunkas i det! Detta Cioppino-recept är San Franciscos berömda Fisherman's Wharf i en skål.
Italienska fiskare utvecklade detta Ciopinno-recept under mitten av 1800-talet. Det finns två berättelser om var namnet "Ciopinno" kom ifrån. De flesta tror att det är baserat på en italiensk soppa som kallas "ciuppin." En mer färgstark version är att fiskaren brukade samlas efter att dagens arbete var klar och alla kastade olika bitar av fisk och skaldjur i en gemensam gryta för kvällsmat. De skulle kalla på varandra på trasigt engelska "chip in", "hey you, chip in", och detta var roten till ordet Ciopinno. Även om det inte är en trolig historia, är det säkert mer intressant!
Ingredienser
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp smör
- 1 revselleri (hackad)
- 1 lök (tärning)
- 1 (28 ounce) kan krossade tomater
- 2 koppar musslajuice (eller fiskbestånd)
- 2 koppar vitt vin
- 4 kryddnejlikor krossad vitlök
- 1 citron (juice)
- 1 tesked Worcestershire sås
- 1 laurblad
- 1 tesked torkad basilika
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked röd paprika flingor (eller efter smak)
- 1/2 tesked salt
- 1 (2 pund) Dungeness krabba (knäckt och rengjort, eller 1 pund fryst krabbekött tinat)
- 2 kilo hälleflundra fille (skär i 1-tums skivor)
- 24 stora räkor (skalade och avvägs)
- 12 musslor
Steg för att göra det
Smälta smöret med olivoljan i en stor kruka på medium till låg värme och stek selleri och lök tills den är mjuk, cirka 10 minuter.
Lägg till resten av ingredienserna utom skaldjur och färsk persilja.
Simma på lågt, upptäckt, i en timme.
Tillsätt en stänk med vatten om såsen blir för tjock. Smaka på salt och justera vid behov.
Tillsätt krabba, räka och hälleflundra och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Tillsätt musslorna, täck potten och sjuda i 3 minuter till, eller tills musslorna öppnas. Stäng av värmen och rör om den italienska persiljan.
Ladda Ciopinno i stora skålar och servera med massor av surdejbröd och rött vin.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- amerikan
- fest
