Molly Watson
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 236 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 30g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 236 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 12% |
| Mättat fett 6g | 28% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 762 mg | 33% |
| Totalt kolhydrat 30 g | 11% |
| Kostfiber 6g | 21% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta snabba och uppvärmande blomkålssopprecept använder strukturen på sauterad lök och kokt blomkål för att skapa en krämig soppa från bara purégrönsaker och mjölk. Det är en härlig start på en tyngre måltid, eller servera den med crusty bröd (och en sallad, om du är så benägen) för en lätt middag.
Du kan hitta blomkål på din marknad året runt. Men om du äter lokal, ser säsongsbetonad mat ut till toppen på hösten. På en jordbrukarmarknad börjar du se den i juni och sedan kommer den att finnas tills marknaden slutar sent på hösten.
Mängden mjölk som du lägger till är att föredra. Använd den lägre mängden för en tjockare soppa och den högre mängden för en tunnare soppa. Vill du slå upp ett hack? Använd hemlagad buljong.
Ingredienser
- 1 matsked smör (plus 2 matskedar för valfri garnering)
- 1 lök (grovt hackad)
- 1/2 tsk havssalt (fint, plus mer efter smak)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 huvud blomkål (hackad)
- 2 koppar kycklingsbuljong (eller vegetabilisk buljong)
- 1/4 tesked vit paprika (nymalet plus mer efter smak)
- 1/8 tesked muskotnötter (nygrädd, plus mer efter smak)
- 1 till 2 koppar mjölk (låg fetthalt eller hel)
- Valfritt: 2 matskedar finhackad persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Smält 1 matsked smör i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt hackade lökar och salt. Koka, rör om ibland och justera värmen så att lökarna lagar mat men inte bryna förrän lökarna ser stärkta ut och lite krämig, cirka 5 minuter. Tillsätt den hackade vitlök och koka tills den är doftande, cirka 1 minut.
Tillsätt den hackade blomkålen, rör om för att kombinera, täck och koka 3 minuter. Tillsätt buljongen, koka upp grytan och minska värmen för att upprätthålla en stadig sjunkning. Koka soppan tills blomkålen är mjukt till bettet, cirka 10 minuter.
Puré soppan med en handhållen mixer. Eller, virvla i partier i en mixer eller matprocessor tills den är jämn. Se till att lägga en kökshandduk över mixern för att förhindra eventuella brännskador om du inte vill vänta på att soppan svalnar.
Rör i peppar och muskot. (Obs! På denna punkt kan soppan kylas, täckas och frysas i upp till fyra månader.)
Tillsätt mjölken och värm över medium till låg värme tills soppan är varm. Smaka och tillsätt mer salt, peppar och / eller muskotnötter efter smak, om du vill.
Under tiden, om du vill lägga till en persiljesmörsmörla, smälta 2 matskedar smör och rör om persiljan.
Servera soppan varm, med en virvel med persiljesmör på toppen, om du vill.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Lagring
Denna soppa förvaras i kylskåp i tre dagar. Du kan värma upp den i mikrovågsugnen eller på spishällen. Med gräddsoppor bör du planera framåt om du vill frysa dem. Kremen kan klumpa sig när den värms upp efter att soppan har frysts. Frys istället soppan efter att du har rensat den och innan du tillsätter mjölken. När du vill njuta av soppan, tina sedan puréen och tillsätt mjölken, värm den sedan.
Receptvarianter
- För en rikare blomkålsoppa, använd tung grädde som i krämig blomkålsoppa. Tillsätt en matsked curry och lite cayennepeppar för en kryddig curry blomkålssoppa.
Recept Taggar:
- blomkål
- krämig blomkålssoppa
- sidorätt
- franska
