The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Den här crawfish étouffée med Cajun-stil börjar med en smörig rik, mörk roux. Det är en klassisk Louisiana-maträtt, och den är läcker med varm kokt ris och crusty franskt bröd.
Gör gärna denna läckra étouffée med räkor istället för kräftor. Denna Creole räka étouffée är tillverkad med en tomatbas.
Ingredienser
- 1 kopp smör (uppdelat)
- 1/2 kopp mjöl
- 1/2 kopp lök (hackad)
- 1/2 kopp grön paprika (hackad)
- 1/2 kopp selleri (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 tesked Kosher salt (eller efter smak)
- 1/2 till 1 tsk cayennepeppar (efter smak)
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked torkad blad timjan
- 2 koppar fiskbestånd (eller räkebestånd)
- 2 pund crawfish svansar (skalade)
- 1 kopp grön lök (med toppar, hackad)
- Valfritt: 2 till 3 msk torr sherry (eller bra konjak)
- Garnera: färsk persilja (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smälta 1/2 kopp smöret i en holländsk ugn på medelhög låg värme. Tillsätt mjölet och minska värmen till låg.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Koka under omrörning konstant tills blandningen är en djupt brun. Håll värmen låg och rör om hela tiden för att förhindra brännande och skapa en Louisiana roux.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt hackade grönsaker och kryddor; koka tills grönsaker är mjukna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rör gradvis in fiskbestånden och låt sjuda 15 minuter eller tills den har förtjockats.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt kräftor, grön lök, återstående smör och sherry; ta till en sjunkande. Leka i 4 till 5 minuter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Täck pannan, ta bort från värmen och låt stå i 15 minuter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera crawfish étouffée hett runt en berg med ris. Strö över lite persilja innan servering.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Recept Taggar:
- Peppar
- entree
- amerikan
- sommar
