Molly Watson
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 72 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 13g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 72 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1128 mg | 49% |
| Totalt kolhydrat 13g | 5% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Söta, jordnära rödbetor blir en uppfriskande kyld soppa i detta enkla, flexibla recept. Du kan servera den renad slät eller lämna den med bitar av de rivna rödbetorna i den söta, röda buljongen. Hursomhelst är den chock full av vitaminer och helt uppfriskande.
Det ger en härligt fräsch start på en större middag, eller en perfekt lätt och uppfriskande måltid när vädret är bortom hett. En docka gräddfil eller yoghurt är naturligtvis valfritt, men den lite krämighet och tang är den perfekta folien för rödbetorna. Servera med crusty bröd för att tappa upp lite soppa som klamrar fast vid botten av skålen när du är klar med att skedja upp den.
Ingredienser
- 1 medium lök
- 1 tesked salt, plus mer efter smak
- 6 koppar fettfri kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong, uppdelad
- Valfritt: 1 vitlöksklyftan
- 4 medelstora rödbetor (skalade)
- Svartpeppar efter smak
- Garnera: yoghurt, gräddfil eller crème fraîche och / eller örter
Steg för att göra det
Skala löken och finhacka den.
Koka lök och salt i en stor kruka på medelhög värme till 1/4 kopp buljongen tills löken är mjuk, cirka 3 minuter. Medan de lagar mat, skalar du och finhackar vitlök, om de använder; tillsätt den till lökarna och koka under omrörning, tills den är doftande, cirka 30 sekunder.
Tillsätt den återstående buljongen och minska värmen till låg. Riv rödbetorna på ett stort håravfall direkt över potten så att de faller rakt in i buljongen.
När alla rödbetor har rasats i buljongen, bringa allt till en koka. Sänk ner värmen för att behålla en lätt och småkoka och koka tills rödbetorna är mycket mjuka, cirka 15 minuter.
Tillsätt salt och peppar efter smak. Placera i kylen tills den är kyld.
Släpp i individuella soppskålar. Pynt med yoghurt, gräddfil eller crème fraîche och / eller örter, om du vill.
Receptips
Eftersom denna soppa serveras kall, kommer allt fett i buljongen att trasiga och flyter sannolikt på soppans yta. Vissa människor kanske inte bryr sig, men andra skulle tycka att det inte är aptitretande. Ta bort fettlagret innan du rengör (om du gör det) eller kyler.
Att förbereda råbetor kan vara ett rörigt jobb så att du vill täcka din arbetsyta med en bit plastfolie, vaxat papper eller gammal diskhandduk innan du skalar och rivar. Att hantera rödbetor med bara händer leder till en viss färgning på huden. Det försvinner vanligtvis med några tvättar, men bära handskar om du inte vill ha rosa under naglarna de närmaste dagarna. Du kan också prova att pressa färsk citronsaft över huden för att ta bort den lila färgtonen.
Recept Taggar:
- soppa
- sidorätt
- amerikan
- vår
