Spruce / Anita Schecter
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 333 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 47g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 333 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 346 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 47 g | 17% |
| Kostfiber 11g | 40% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Spannmål är en bas i matlagning i Mellanöstern, för att inte tala om att vara en del av en extremt hälsosam kost. Jag älskar dem alla och har en rad kapslar på en hylla i mitt kök, var och en fylld med en annan sort spannmål. Jag kunde lätt sjunga berömmen från var och en av de olika, men jag har lagt märke till att farro verkar vara mitt bästa val på sistone. Jag köper den pärlemorfärgade versionen (vanligt på de flesta marknader) och det är snabb tillagning, bara 20 minuter, och kräver ingen avancerad beredning som sköljning eller blötläggning. Den är också mycket öm och för mig har den en mildare smak än många av de andra.
Jag tycker att det är perfekt som risersättare när jag vill ha något med mer fiber och näring. Och det är också en bra ersättning för korn i soppor och sallader. Liksom alla korn håller fibern mig full längre så det är inte lika troligt att jag får munchies senare på kvällen. Um… kakor räknas inte, eller hur?
Jag parade den nötaktiga smaken på farro med sötheten av lök och morötter, den jordnära smaken av tahini och rökningen av spiskummin för en fantastisk smakkombo!
Ingredienser
- 1 kopp farro
- 8 morötter (skalade och skivade i halva längden)
- 2 matskedar olivolja (uppdelad)
- 1 lök (skalad och skivad)
- 1 tsk kummin
- 1 msk färsk persilja (hackad)
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
- Cumin Tahini-sås:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vatten
- 1 vitlöksklyftan (skalad och finhakad)
- 1 matsked citronsaft
- 1/4 tesked kummin
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 400 F.
Kombinera 1 matsked olivolja med tesked kummin.
Skala och skär morötter och släng dem i kumminoljan.
Lägg på en bakplåt fodrad med pergamentpapper, krydda med salt och peppar och stek i ugnen i 30 minuter.
Koka upp en stor kruka saltat vatten.
Tillsätt farro, täck, reducera värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter.
Tappa av och återgå till potten.
Lägg återstående matsked olivolja till en stekpanna eller gjutjärnspanna tillsammans med den skivade löken.
Skär i några minuter tills löken är mjuk och en ljusguldbrun.
Rör den sauterade löken i den kokta farroen.
Gör kummin tahinisås genom att kombinera sesampasta, vatten, finhakad vitlök, citronsaft och spiskummin i en skål.
Vispa tills den är jämn och krydda med salt och peppar efter smak.
Skydda farro- och lökblandningen på ett fat, toppa med de rostade morötter och droppa med tahinisås. Njut av!
Recept Taggar:
- Morot
- lunch
- Mellanöstern
- blandning / process
