The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 10 minuter
- Kylningstid: 60 minuter
- Utbyte: 24-28 kakor (24 till 28 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 96 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 24-28 kakor (24 till 28 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 96 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 43 mg | 14% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Glöm cupcakes en minut och tänk Madeleines istället! Dessa svampiga små franska kakor är populära i Marocko, där de kan hittas hembakade eller säljas för en dirham eller två på bagerier. Server dem för te tid, till frukost eller som ett mellanmål.
Madeleines är ganska enkla att tillverka, men du måste köpa kammade Madeleine formar för att komma igång. Formarna finns i olika storlekar och material, men du kan hitta pannkakor eller silikon som är det enklaste att använda.
De små kakorna kan smaksättas på olika sätt, men jag gillar dem bäst med färsk citronskal. De är också läckra när de tillagas med apelsinskall eller helt enkelt vanilj. Server dem osmyckade, eller ge dem en damm av pulveriserat socker.
Planera lite framåt, eftersom du måste tillåta minst en timme för att kyla smeten.
Ingredienser
- 3 stora ägg
- 2/3 kopp socker
- 1 tesked vanilj
- Valfritt: 1 tesked citronskal (eller apelsinskall)
- 1 kopp mjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 kopp smör (osaltat, smält och kylt)
- 2 matskedar smör (smält, för att förbereda formen)
- 2 msk mjöl (för att förbereda formen)
- Valfritt: pulveriserat socker (för att döda kakorna)
Steg för att göra det
Det finns flera steg till det här receptet, men dessa madeleines delas upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och bakning.
Förbered batteriet
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pisk ägg och socker med en elektrisk mixer i cirka 5 minuter, eller tills de är tjocka och fluffiga.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Blanda in vanilj och zest.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sikt i mjöl och bakpulver i en annan skål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vik gradvis mjölblandningen i äggblandningen med en stor spatel. Blanda inte för mycket eftersom du vill att smeten ska behålla sin lätta, fluffiga struktur, men se till att allt mjöl ingår i smeten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rör en sked eller två av smeten i det smälta smöret.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vik sedan smörblandningen gradvis i smeten. Undvik överblandning eftersom du vill att smeten ska vara lätt.
Täck och kyl batteriet i en timme eller längre.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Baka Madeleinerna
Förvärm ugnen till 200 ° C. Minska värmen något om du använder mörka bakpannor.
Förbered dina madeleinpannor genom att borsta varje form generöst med smält smör och dammas med mjöl. Knacka ut överskottsmjölet och ställ stekpannorna i kylen för att kyla i 5 till 10 minuter, eller tills smöret har tappat upp.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sked en dubbla smet - ungefär en generös matsked för en 3-tums kaka - i varje form; sprid inte smeten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Grädda kakorna i cirka 10 minuter eller tills de är ljusguldbruna i färgen. Kakorna bör utveckla en puckel som springer tillbaka när du lätt trycker på den. Stek inte över.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Knacka pannorna på disken för att lossa kakorna, eller använd en tunn spatel eller kniv för att försiktigt lossa varje madeleine. Vänd ut kakorna på ett rack för att svalna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera varm eller rumstemperatur. Garnera om så önskas med lätt damm av pulveriserat socker.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Koppla ihop med te eller kaffe och njut!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
tips
- Det finns inget behov att smörja och smälta en silikon eller mögel. Madeleiner lagrar bara en dag eller två vid rumstemperatur när de är väl täckta. De kan också frysas i en lufttät behållare eller frysväska.
Recept Taggar:
- te
- efterrätt
- marockansk
- alla hjärtans dag
